Colombé-le-Sec
Village de Champagne, Côte des Bar.
- Région
- Côte des Bar
- Département
- 10
- Maisons dans le guide
- 4
Colombé-le-Sec se trouve dans le Bar-sur-Aubois, dans la Côte des Bar, non loin de Bar-sur-Aube et de l'abbaye de Clairvaux (département de l'Aube). La commune n'a pas de statut de cru.
Le village a une longue histoire monastique : les cisterciens de Clairvaux y étaient déjà actifs à la fin du XIIe siècle. Leur Cellier aux Moines, un cellier médiéval voûté, est protégé au titre des monuments historiques. Deux oculi dans les voûtes rappellent la façon dont les moines faisaient descendre le moût. Le Champagne Monial y élabore aujourd'hui ses cuvées.
- Vignoble : des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte des Bar, plantés principalement de pinot noir et aussi de chardonnay.
- Producteurs : Monial, Charles Clément, Christophe et Soret-Devaux.
Maisons de Champagne à Colombé-le-Sec
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