Champagne Monial
Maison de Champagne à Colombé-le-Sec, Côte des Bar.
- Village
- Colombé-le-Sec
- Région
- Côte des Bar
- Cuvées dans le guide
- 7
Champagne Monial est une entreprise familiale de Colombé-le-Sec (Aube), dirigée par la famille Calon-Egger, active depuis 2008 (fondée par Emmanuel et Agnès Calon). La maison est installée dans Le Cellier aux Moines, une cave historique construite au XIIe siècle par les moines cisterciens de l'abbaye de Clairvaux, qui cultivaient déjà la vigne ici en 1194. La cave de 600 m² est unique en Champagne et classée Monument historique depuis 1919.
Vignobles et terroir
Le vignoble se situe sur la Côte des Bar, avec un sol argilo-calcaire typique. Les cépages se répartissent comme suit :
- 2/3 de Pinot Noir
- 1/3 de Chardonnay
Le domaine produit à la fois des champagnes conventionnels et des champagnes biologiques (certification Agriculture Biologique / AB).
Méthode de travail et caractéristiques
La production respecte les traditions historiques de l'abbaye, notamment grâce à l'utilisation des Oculi (ouvertures dans la voûte) par lesquels le jus était autrefois déversé directement dans les caves. Les champagnes vieillissent dans les voûtes historiques, où ils mûrissent sur lies avant d'être remués (remuage) à la main sur pupitres. Le style des champagnes se caractérise par la finesse, la fraîcheur et le caractère, avec une forte orientation vers les expressions Brut Nature.
Champagnes et cuvées
La gamme comprend plusieurs cuvées, dont :
- Communio (Brut, 90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay)
- Libera Me (Brut Nature, disponible en Blanc de Noirs (100 % PN) ou avec 20 % de Chardonnay)
- Lux Aeterna (Blanc de Blancs Brut Nature 100 % Chardonnay, et une version Rosé)
- Sylves (Brut, Pinot Noir et Chardonnay, en partie élevé en fûts)
- Terra Æterna (née du passage à une viticulture biodynamique/biologique, 98 % Pinot Noir)
- Rouge Cardinal (Coteaux Champenois rouge, 100 % Pinot Noir)
Les visiteurs peuvent visiter la cave et la chapelle aux vitraux ; des visites guidées et des dégustations sont proposées, souvent gratuitement ou sur rendez-vous. La famille propose également un gîte pour un séjour plus long.
Cuvées de Monial
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