Champagne Soret-Devaux

Maison de Champagne à Colombé-le-Sec, Côte des Bar.

Village

Colombé-le-Sec

Région

Côte des Bar

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Fondée en

1946

Cuvées dans le guide

7

Champagne​‌​ Soret-Devaux est une maison de vin indépendante établie à Colombé-le-Sec, dans la Côte des Bar, une région à l'extrême sud de la Champagne. Depuis les années 2000, le domaine est dirigé par les frères Loïc (vinification et cave) et Romaric Soret-Devaux (gestion du vignoble), qui poursuivent la tradition de leur père Didier et de leur grand-père Alexandre.

Histoire et patrimoine Les racines de l'entreprise remontent à 1900, lorsque Hermas Saturnin Devaux a commencé la culture à Colombé-le-Sec. En 1946, Alexandre Devaux a planté les premiers vignobles modernes sur la parcelle « les Fleuriottes », où se trouvent les plus vieux pieds de Chardonnay du domaine. Après la création d'une coopérative locale dans les années 1960, les parents des propriétaires actuels ont commencé leur propre commercialisation dans les années 1980. Depuis 2014, Loïc et Romaric exercent en tant que vignerons indépendants, alliant méthodes traditionnelles et durabilité moderne.

Vignobles et terroir Le domaine couvre 8 hectares de vignes réparties sur les plateaux et les vallées de la Côte des Bar. Le sol est dominé par la marne kimméridgienne, un type de sol connu pour les caractéristiques minérales et la fraîcheur qu'il confère aux vins. Les vignobles sont plantés des trois cépages classiques de Champagne :

• Pinot Noir : 70 %
• Chardonnay : 25 %
• Pinot Meunier : 5 %

Méthodes de travail et durabilité Soret-Devaux adopte une approche biodynamique et durable et est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). La vendange est traditionnellement pressée dans un pressoir Coquard en bois de 1964, ce qui assure une extraction douce et un jus riche. Les champagnes vieillissent de 3 à 5 ans en cave, selon la cuvée. La maison propose aussi de l'œnotourisme, notamment la « Balade des Rochottes » en Trak'Tour et un gîte, « Les Rochottes », pour les visiteurs.

Champagnes et cuvées Les champagnes sont réputés pour leur équilibre, leur fruité et leur finesse élégante. Parmi les cuvées remarquables :

• Brut Tradition : un assemblage de 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay et 10 % Pinot Meunier, avec 30 % de vin de réserve et 3 à 4 ans de vieillissement.
• Brut Millésimé Récolte 2014 : élaboré à partir de 50 % Chardonnay et 50 % Pinot Noir, avec des arômes de spéculoos, de pâtisserie et de fruits confits.
• Brut Réserve : une cuvée avec 25 % de vin de réserve et cinq ans de vieillissement en cave.

Les champagnes ont remporté plusieurs récompenses, dont une étoile dans le Guide Hachette 2020 et des médailles au Concours Général Agricole.

Cuvées de Soret-Devaux

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