Champagne Waris-Larmandier
Maison de Champagne à Avize, Côte des Blancs.
- Village
- Avize (Grand Cru)
- Région
- Côte des Blancs
- Fondée en
- 1989
- Cuvées dans le guide
- 13
Histoire Le domaine Champagne Waris-Larmandier est établi à Avize et a été fondé en 1989 par Vincent Waris et Marie-Hélène Larmandier avec le statut de récoltant-manipulant (RM). Après le décès de Vincent, Marie-Hélène a repris l'entreprise, puis son fils Jean-Philippe Waris en a pris la direction en 2009. Il a imposé la conversion à la biodynamie, qui a conduit à la certification Demeter en 2020. L'équipe est aujourd'hui formée de Marie-Hélène et de ses trois enfants : Jean-Philippe (vinification), Pierre-Louis (architecte) et Inès (designer), qui façonnent ensemble la vision artistique du domaine.
Vignobles La surface viticole est d'environ 5,5 à 6 hectares, répartis sur 34 parcelles. Le cœur se situe dans les villages Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, principalement plantés de Chardonnay. En outre, de petites parcelles de Pinot Noir et de Pinot Meunier sont cultivées à Chamery (Montagne de Reims) et dans l'Aube. Les vignes sont anciennes et le domaine expérimente des systèmes de palissage innovants pour une meilleure circulation de l'air.
Méthodes de travail Waris-Larmandier applique des pratiques agricoles biodynamiques et régénératives strictes. Les raisins sont vendangés à la main et pressés dans un pressoir vertical traditionnel en bois ; seul le jus de goutte est utilisé pour la fermentation. Depuis la vendange 2013, la fermentation a lieu dans des fûts bourguignons usagés et des fûts locaux d'Avize avec des levures indigènes. Une particularité unique est la faible pression de gaz carbonique de 4,5 bars (au lieu des 6 bars standard), ce qui donne une mousse douce et crémeuse et un profil plus gastronomique. Le dosage est minimal et consiste souvent en moût de raisin purifié issu de ses propres vignobles.
Champagnes
- Racines de Trois : la cuvée d'entrée de gamme, un assemblage de trois régions (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Aube) et de trois cépages, nommée d'après les trois enfants du domaine.
- Particules Crayeuses : le Blanc de Blancs phare, issu des cinq villages Grand Cru, avec un système de solera depuis 2013 pour la régularité et la complexité.
- Série Terroir/Lieu-dit : des vins en édition limitée issus de parcelles spécifiques telles que Porte de Bas (Avize, plantée en 1939) et Les Bauves (Cramant), qui vieillissent au minimum cinq ans sur lies (sur lattes).
- Autres : des cuvées telles que Les Furieuses (Blanc de Noirs) et La Montagne Sacrée (Côteaux Champenois) montrent la diversité du domaine.
Cuvées de Waris-Larmandier
Importateurs
Waris-Larmandier est importé par : Karakter Wijnimport.
Points de vente
Cavistes et grossistes proposant Waris-Larmandier : Karakter Wijnimport, Wijn van Rosemarijn.
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