Champagne Waris-Larmandier

Champagnerhaus in Avize, Côte des Blancs.

Dorf

Avize (Grand Cru)

Region

Côte des Blancs

Gegründet

1989

Cuvées im Führer

13

Geschichte​‌​ Das Weingut Champagne Waris-Larmandier hat seinen Sitz in Avize und wurde 1989 von Vincent Waris und Marie-Hélène Larmandier mit dem Status eines Récoltant-Manipulant (RM) gegründet. Nach dem Tod von Vincent übernahm Marie-Hélène den Betrieb, woraufhin ihr Sohn Jean-Philippe Waris 2009 die Leitung übernahm. Er setzte die Umstellung auf Biodynamie durch, die 2020 zur Demeter-Zertifizierung führte. Das Team besteht heute aus Marie-Hélène und ihren drei Kindern: Jean-Philippe (Vinifikation), Pierre-Louis (Architekt) und Inès (Designerin), die gemeinsam die künstlerische Vision des Weinguts prägen.

Weinberge Die Rebfläche beträgt etwa 5,5 bis 6 Hektar, verteilt auf 34 Parzellen. Der Kern liegt in den Grand-Cru-Dörfern der Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, überwiegend mit Chardonnay bepflanzt. Darüber hinaus werden kleine Parzellen Pinot Noir und Pinot Meunier in Chamery (Montagne de Reims) und im Aube angebaut. Die Reben sind alt, und das Weingut experimentiert mit innovativen Erziehungssystemen für bessere Luftzirkulation.

Arbeitsweise Waris-Larmandier verfolgt strikte biodynamische und regenerative Landwirtschaftspraktiken. Die Trauben werden von Hand gelesen und in einer traditionellen vertikalen Holzpresse gepresst; nur Vorlaufmost wird für die Gärung verwendet. Seit der Ernte 2013 findet die Gärung in gebrauchten Burgunderfässern und lokalen Fässern aus Avize mit einheimischen Hefen statt. Ein einzigartiges Merkmal ist der niedrige Kohlensäuredruck von 4,5 bar (statt der üblichen 6 bar), was zu einem sanften, cremigen Mousseux und einem gastronomischeren Profil führt. Die Dosage ist minimal und besteht oft aus gereinigtem Traubenmost aus den eigenen Weinbergen.

Champagner

• Racines de Trois: Die Einstiegs-Cuvée, eine Assemblage aus drei Regionen (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Aube) und drei Rebsorten, benannt nach den drei Kindern des Weinguts.
• Particules Crayeuses: Der Flaggschiff-Blanc de Blancs aus den fünf Grand-Cru-Dörfern, mit einem Solera-System seit 2013 für Konstanz und Komplexität.
• Terroir/Lieu-dit-Serien: Limitierte Editionsweine aus spezifischen Parzellen wie Porte de Bas (Avize, gepflanzt 1939) und Les Bauves (Cramant), die mindestens fünf Jahre auf der Hefe (sur lattes) reifen.
• Weitere: Cuvées wie Les Furieuses (Blanc de Noirs) und La Montagne Sacrée (Coteaux Champenois) zeigen die Vielfalt des Weinguts.

Cuvées von Waris-Larmandier

Importeure

Waris-Larmandier wird importiert von: Karakter Wijnimport.

Bezugsquellen

Händler und Großhändler mit Waris-Larmandier: Karakter Wijnimport, Wijn van Rosemarijn.

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