Champagne Salmon

Maison de Champagne à Chaumuzy, Montagne de Reims.

Village: Chaumuzy
Région: Montagne de Reims
Cuvées dans le guide: 11

Champagne‌ Salmon est une maison de vin indépendante de Chaumuzy (vallée de l'Ardre), fondée en 1958 par Michel Salmon et aujourd'hui dirigée par son petit-fils Alexandre Salmon. Le domaine est connu comme « l'expert du Meunier » et est membre de l'exclusif Club Trésors de Champagne.

Histoire : La famille travaille le domaine depuis trois générations. Michel a commencé en 1958 avec 500 bouteilles, son fils Olivier a pris les rênes dans les années 1980 en privilégiant l'agriculture raisonnée, et depuis 2003, Alexandre y ajoute sa propre vision, notamment dans le domaine des cuvées 100 % Meunier.
Vignobles : Le domaine couvre 10 hectares avec un sol argilo-crayeux. L'encépagement est de 85 % Pinot Meunier, complété par 9 % de Pinot Noir et 6 % de Chardonnay. Le Pinot Meunier apporte rondeur et fruité, idéal pour le sol et le microclimat locaux.
Méthodes de travail : Ils utilisent la méthode traditionnelle avec vendange manuelle. La vinification se fait parcelle par parcelle avec une sélection rigoureuse des moûts. Ils préservent la tradition avec un pressoir Coquard traditionnel et utilisent des fûts de chêne pour certains processus d'élevage.
Champagnes : La gamme comprend aussi bien des assemblages que des cuvées 100 % Pinot Meunier. Ils produisent également des Coteaux Champenois (blanc et rouge) et du Ratafia. Les visiteurs peuvent visiter la cave et déguster sur rendez-vous, avec même la possibilité de se faire servir du champagne après une balade en montgolfière.

Cuvées de Salmon

Salmon Blanc de Meunier

Blanc de Noirs · Brut · 100% Meunier

Champagne fruité et raffiné 100 % meunier, pensé pour un plaisir accessible.

Salmon Montgolfière A.S.

Assemblage · Brut · 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Champagne de gastronomie élevé en fûts, aux notes florales élégantes et de fruits du verger mûrs.

Salmon Montgolfière Demi-sec

Assemblage · Demi-Sec · 50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir

Demi-sec équilibré aux fruits blancs et jaunes, figue et cassis, avec des notes minérales.

Salmon Montgolfière Prestige

Assemblage · Brut · 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir

Assemblage élevé en fûts de chêne au bouquet floral d'acacia, de rose fraîche et de fruits blancs.

Salmon Montgolfière Rosé

Rosé · Brut · 85% Sélection cuvée, 15% red Meunier wine

Rosé aux arômes de rose, de violette et de petits fruits rouges, avec des notes de framboise et de cassis.

Salmon Montgolfière Sélection

Assemblage · Brut · 50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir

Assemblage frais et fruité aux notes de pomme, poire, pêche et poivre noir.

Salmon Pure Meunier Brut

Brut

Salmon Rosé de Meunier

Rosé · Brut · 100% Meunier

Rosé accessible et agréablement fruité, 100 % meunier.

Salmon Rosé de Saignée

Rosé · 2012

Salmon Spécial Club 2015 Zéro Dosage

Assemblage · Brut Nature · 2015 · 70% Meunier, 30% Chardonnay

Champagne millésimé pur et frais de Chaumuzy, à la profondeur fruitée équilibrée et à la finale minérale.

Salmon Spécial Club Rosé 2015 Zéro Dosage

Rosé · Brut Nature · 2015 · 100% Meunier

Rosé fruité et élégant de Chaumuzy Les Grèves, élaboré par saignée en deux temps.

Importateurs

Salmon est importé par : Huis van Champagne, Tasty Sparkling.

Points de vente

Cavistes et grossistes proposant Salmon : Huis van Champagne.

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