Champagne Salmon

Champagnerhaus in Chaumuzy, Montagne de Reims.

Dorf: Chaumuzy
Region: Montagne de Reims
Cuvées im Führer: 11

Champagne‌ Salmon ist ein unabhängiges Weinhaus in Chaumuzy (Ardre-Tal), gegründet 1958 von Michel Salmon und heute geführt von seinem Enkel Alexandre Salmon. Das Weingut ist als „der Experte für Meunier“ bekannt und Mitglied des exklusiven Club Trésors de Champagne.

Geschichte: Die Familie bewirtschaftet das Weingut bereits in der dritten Generation. Michel begann 1958 mit 500 Flaschen, sein Sohn Olivier übernahm in den 1980er Jahren die Leitung mit Fokus auf agriculture raisonnée, und Alexandre bringt seit 2003 seine eigene Vision ein, insbesondere im Bereich der 100-%-Meunier-Cuvées.
Weinberge: Das Weingut umfasst 10 Hektar mit lehmig-kreidigem Boden. Die Rebsorten bestehen zu 85 % aus Pinot Meunier, ergänzt durch 9 % Pinot Noir und 6 % Chardonnay. Der Pinot Meunier sorgt für Rundheit und Fruchtigkeit, ideal für den lokalen Boden und das Mikroklima.
Arbeitsweise: Sie verwenden die traditionelle Methode mit Handlese. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise mit strenger Mostselektion. Sie bewahren die Tradition mit einer traditionellen Coquard-Presse und verwenden für manche Reifeprozesse Eichenfässer.
Champagner: Das Angebot umfasst sowohl Assemblagen als auch 100-%-Pinot-Meunier-Cuvées. Außerdem erzeugen sie Coteaux Champenois (blanc und rouge) und Ratafia. Besucher können nach Vereinbarung den Keller besichtigen und verkosten, einschließlich der Möglichkeit, Champagner nach einer Ballonfahrt (Montgolfière) zu servieren.

Cuvées von Salmon

Salmon Blanc de Meunier

Blanc de Noirs · Brut · 100% Meunier

Fruchtiger, feiner Champagner aus 100% Meunier, auf zugänglichen Genuss ausgerichtet.

Salmon Montgolfière A.S.

Assemblage · Brut · 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Gastronomischer Champagner mit Fassausbau, eleganten floralen Noten und reifem Kernobst.

Salmon Montgolfière Demi-sec

Assemblage · Demi-Sec · 50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir

Ausgewogener Demi-Sec mit weißen und gelben Früchten, Feige und Cassis neben mineralischen Noten.

Salmon Montgolfière Prestige

Assemblage · Brut · 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir

Im Eichenholz ausgebaute Assemblage mit floralem Bouquet von Akazie, frischer Rose und weißen Früchten.

Salmon Montgolfière Rosé

Rosé · Brut · 85% Sélection cuvée, 15% red Meunier wine

Rosé mit Aromen von Rose, Veilchen und roten Beeren sowie Noten von Himbeere und Cassis.

Salmon Montgolfière Sélection

Assemblage · Brut · 50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir

Frische, fruchtige Assemblage mit Noten von Apfel, Birne, Pfirsich und schwarzem Pfeffer.

Salmon Pure Meunier Brut

Brut

Salmon Rosé de Meunier

Rosé · Brut · 100% Meunier

Zugänglicher, angenehm fruchtiger Rosé aus 100% Meunier.

Salmon Rosé de Saignée

Rosé · 2012

Salmon Spécial Club 2015 Zéro Dosage

Assemblage · Brut Nature · 2015 · 70% Meunier, 30% Chardonnay

Reiner, frischer Jahrgangschampagner aus Chaumuzy mit ausgewogener Fruchttiefe und mineralischem Abgang.

Salmon Spécial Club Rosé 2015 Zéro Dosage

Rosé · Brut Nature · 2015 · 100% Meunier

Fruchtiger, eleganter Rosé aus Chaumuzy Les Grèves, in zweistufiger Saignée hergestellt.

Importeure

Salmon wird importiert von: Huis van Champagne, Tasty Sparkling.

Bezugsquellen

Händler und Großhändler mit Salmon: Huis van Champagne.

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