Champagne Paul Déthune
Maison de Champagne à Ambonnay, Montagne de Reims.
- Village
- Ambonnay (Grand Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Cuvées dans le guide
- 10
Champagne Paul Déthune est une maison de champagne traditionnelle établie à Ambonnay (Grand Cru de la Montagne de Reims), fondée en tant qu'entreprise familiale en 1840, avec une lignée remontant à 1610. Le domaine, propriété de Pierre et Sophie Déthune (depuis 1995), exploite 7 hectares de vignes sur un sol de craie et d'argilo-calcaire, où l'on cultive principalement du Pinot Noir et du Chardonnay.
La méthode de travail se caractérise par un fort engagement en faveur de la durabilité et de l'agriculture biologique : le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC) et a entamé en 2020 sa conversion complète à la viticulture biologique. Les champagnes sont élaborés selon la méthode traditionnelle, les raisins étant vendangés à la main et une partie du vin étant fermentée et élevée en fûts de chêne, tandis que l'on utilise également des cuves inox et des panneaux solaires pour l'énergie.
L'offre de champagnes comprend diverses cuvées Grand Cru, dont :
- Princesse des Thunes (Cuvée Prestige)
- Blanc de Noirs (y compris millésimé)
- Rosé Grand Cru
- des versions Brut Nature, Extra-Brut, Brut et Extra Dry
Les visiteurs peuvent se rendre au domaine pour des visites et dégustations (sur rendez-vous), au cours desquelles les hôtes découvrent les caves du XVIIe siècle et le chai. Coordonnées : 2 rue du Moulin, 51150 Ambonnay, téléphone +33 3 26 57 01 88 et e-mail [email protected].
Cuvées de Paul Déthune
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