Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Maison de Champagne à Cuis, Côte des Blancs.

Village

Cuis (Premier Cru)

Région

Côte des Blancs

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Cuvées dans le guide

12

Pierre​‌​ Gimonnet & Fils est une maison de champagne familiale établie à Cuis (Côte des Blancs), où la famille vit dans le village depuis 1750 et produit ses propres champagnes depuis 1935. La direction actuelle est entre les mains des frères Olivier et Didier Gimonnet, qui représentent respectivement la troisième et la quatrième génération.

Histoire et vignobles

• Fondation : Pierre Gimonnet a commencé dans les années 1930 à vinifier et à vendre sa propre récolte, un style que son fils Michel Gimonnet a développé et affiné à partir de 1955.
• Superficie : le domaine dispose de 29 hectares de vignes, situés exclusivement dans la Côte des Blancs.
• Classification : 13 hectares sont classés Grand Cru (principalement Cramant, Chouilly, Oger) et 16 hectares Premier Cru (Cuis, Vertus).
• Cépages : le vignoble est planté à 99 % de Chardonnay, ce qui est rare pour une maison qui vinifie elle-même ; seul le rosé utilise un faible pourcentage de Pinot Noir. L'âge moyen des vignes est élevé (souvent supérieur à 30-40 ans).

Méthode de travail

• Vinification parcellaire : chaque parcelle de vigne est vendangée et vinifiée séparément afin de préserver les caractéristiques propres du terroir, ce qui donne plus de 40 « vins clairs » distincts.
• Pressurage traditionnel : les raisins sont pressés doucement dans des pressoirs verticaux traditionnels, après quoi le moût est refroidi.
• Fermentation et vieillissement : la fermentation malolactique est toujours autorisée pour la complexité. Les champagnes vieillissent au minimum 18-24 mois (non millésimés) et 4-6 ans (millésimes) en bouteille dans des caves à température constante.
• Dosage : le style de la maison se caractérise par des dosages faibles (souvent Extra Brut ou Brut Nature), ce qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay.

Champagnes

• Special Club : une ligne exclusive de cuvées mono-terroir, dont les très bien notés Special Club Cramant Grand Cru et Special Club Chouilly Grand Cru, qui obtiennent souvent des notes de 91-95/100.
• Cuvées signature : la gamme de base comprend le Cuis 1er Cru Brut (le champagne emblématique de la maison), Gastronome et Fleuron.
• Oenophile : un Brut Nature (sans dosage) très bien noté (jusqu'à 95/100), issu de vieilles vignes de Cramant, qui vieillit six ans.
• Style : les champagnes sont salués pour leur élégance, leur fraîcheur et leur pureté, la maison étant spécialiste des blanc de blancs de haute qualité.

Cuvées de Pierre Gimonnet & Fils

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