Champagne Mondet

Maison de Champagne à Cormoyeux, Vallée de la Marne.

Village

Cormoyeux

Région

Vallée de la Marne

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Fondée en

1926

Cuvées dans le guide

10

Champagne​‌​ Mondet est une maison de champagne traditionnelle fondée en 1926 par Jules Mondet, établie à Cormoyeux (vallée de la Marne, France). L'exploitation actuelle est le fruit de la fusion de deux familles de vignerons (Mondet et Pognot/Mongardien) et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération.

Histoire

• 1926 : Jules Mondet commence la vinification sur de petites parcelles.
• 1958 : Eliane et Daniel Mondet commencent la vendange et le pressurage à Cormoyeux.
• 1969 : Francis Mondet reprend la direction et agrandit le domaine.
• Aujourd'hui : la quatrième génération (Line/Laurent Beupuist et Laurence/Frédéric Bernardin) dirige la maison, connue pour ses champagnes de qualité et ses nombreux prix (dont l'Or en 2020 pour le Brute Intense).

Vignobles et terroir

• Superficie : environ 11 hectares de vignobles en propriété.
• Situation : répartis sur Cormoyeux et Romery, avec une petite parcelle à Passy-Grigny.
• Sol : caractérisé par un sous-sol argilo-calcaire qui agit comme régulateur thermique et tampon hydrique.
• Raisins : trois cépages sont cultivés : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier (ce dernier occupant la plus grande surface).
• Âge : la vigne moyenne a 30 ans, certaines parcelles atteignant 60 ans.

Méthode de travail et vinification

• Agriculture durable : la maison travaille selon les principes de la viticulture durable et est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE).
• Vendange et pressurage : les raisins sont vendangés à la main et pressés doucement afin d'extraire le meilleur jus.
• Cellier : la vinification se déroule entièrement sur place sous la direction du chef de caves.
• Vieillissement : les bouteilles reposent sur liège pendant 6 à 12 mois (voire plus selon la cuvée, avec un vieillissement général de 3 à 7 ans pour certaines gammes).
• Caves : la maison dispose de 200 mètres de caves crayeuses naturelles à 20-30 mètres de profondeur, où le vin est conservé en permanence à 10-12 °C.

Champagnes et gamme

• Brut Nature (Dosage Zéro) : un champagne pur et non sucré (récompensé par l'Argent aux Decanter World Wine Awards).
• Blanc de Blancs : élaboré à partir de Chardonnay, convient à l'apéritif ou avec les fruits de mer.
• Brut Rosé : un assemblage de Pinot Noir et de Meunier, convient avec le saumon fumé ou les desserts.
• Autres : la maison produit également le Brute Intense et des champagnes élevés en fûts de chêne.

Cuvées de Mondet

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