Champagne Monial

Champagnerhaus in Colombé-le-Sec, Côte des Bar.

Dorf: Colombé-le-Sec
Region: Côte des Bar
Cuvées im Führer: 7

Champagne Monial ist ein Familienbetrieb in Colombé-le-Sec (Aube), geführt von der Familie Calon-Egger, der seit 2008 aktiv ist (gegründet von Emmanuel und Agnès Calon). Das Haus befindet sich im Le Cellier aux Moines, einem historischen Keller, der im 12. Jahrhundert von den Zisterziensermönchen der Abtei von Clairvaux erbaut wurde, die hier bereits 1194 Trauben anbauten. Der Keller von 600 m² ist in der Champagne einzigartig und seit 1919 als Monument historique eingestuft.

Weinberge und Terroir

Der Weinberg liegt in der Côte des Bar mit typischem Ton-Kalk-Boden. Die Rebsorten verteilen sich wie folgt:

2/3 Pinot Noir
1/3 Chardonnay

Das Weingut erzeugt sowohl konventionelle als auch biologische Champagner (Zertifizierung Agriculture Biologique / AB).

Arbeitsweise und Merkmale

Die Produktion respektiert die historischen Traditionen der Abtei, insbesondere durch die verwendeten Oculi (Öffnungen im Gewölbe), durch die der Saft früher direkt in die Keller geleitet wurde. Die Champagner reifen in den historischen Gewölben, wo sie auf der Hefe lagern, bevor sie auf Rüttelpulten von Hand gerüttelt werden (remuage). Der Stil der Champagner zeichnet sich durch Feinheit, Frische und Charakter aus, mit einem starken Schwerpunkt auf Brut Nature-Ausprägungen.

Champagner und Cuvées

Das Sortiment umfasst verschiedene Cuvées, darunter:

Communio (Brut, 90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay)
Libera Me (Brut Nature, erhältlich als Blanc de Noirs (100 % PN) oder mit 20 % Chardonnay)
Lux Aeterna (Blanc de Blancs Brut Nature mit 100 % Chardonnay, sowie eine Rosé-Variante)
Sylves (Brut, Pinot Noir und Chardonnay, teilweise im Fass gereift)
Terra Æterna (entstanden aus der Umstellung auf biodynamischen/biologischen Weinbau, 98 % Pinot Noir)
Rouge Cardinal (Coteaux Champenois rot, 100 % Pinot Noir)

Besucher können den Keller und die Kapelle mit Buntglasfenstern besichtigen; Führungen und Verkostungen sind möglich, oft kostenlos oder nach Vereinbarung. Die Familie bietet außerdem ein Ferienhaus zur Selbstversorgung für einen längeren Aufenthalt an.

Cuvées von Monial

Monial Cuvée Communio

Brut · 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay

Leicht dosierte Cuvée, ideal als Aperitif.

Monial Cuvée Sylves

Brut · Chardonnay and Pinot Noir

Teilweise im Eichenholz ausgebaute Assemblage, passend zum Essen.

Monial Libera Me Blanc de Noirs Brut

Blanc de Noirs · Brut · 100% Pinot Noir

Erfrischender, durstlöschender Blanc de Noirs.

Monial Libera Me Brut Nature

Brut Nature · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Dosage unter 3 g/l, passend für genussvolle Momente.

Monial Libera Me Millésime 2012

2012

Jahrgang mit überwiegend Pinot Noir, degorgiert im Februar 2021, mit feinen Gebäcknoten.

Monial Lux Aeterna Blanc de Blancs

Blanc de Blancs · Brut Nature · 100% Chardonnay

Brut Nature Blanc de Blancs.

Monial Lux Aeterna Rosé Brut

Rosé · Brut

Überwiegend Pinot Noir, mit leichten Noten roter Früchte und feiner Perlage.

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