Champagne Hervé Brisson
Maison de Champagne à Vert-Toulon, Côte des Blancs.
- Village
- Vert-Toulon
- Région
- Côte des Blancs
- Fondée en
- 1952
- Cuvées dans le guide
- 3
Champagne Hervé Brisson est une entreprise familiale établie à Vert-Toulon (Marne), fondée par le grand-père de l'actuel propriétaire, avec la première récolte sur le domaine en 2001. Le domaine comprend 3,35 hectares de vignes dans la vallée du Petit Morin, dont 3,05 hectares plantés de Chardonnay et 0,30 hectare de Meunier, sur un sol crayeux.
La viticulture est certifiée biologique (AB) depuis 2016, avec la première récolte certifiée en 2019. La méthode de travail met l'accent sur les méthodes biodynamiques et le respect de la nature, notamment par la plantation de cultures améliorant les sols et de haies. En cave, le domaine travaille avec un pressoir de 2 000 kg, des fûts pour la vinification, un débourbage poussé et une filtration et un collage minimaux, voire inexistants, afin de préserver les arômes purs des raisins.
Le domaine produit trois champagnes, tous à base de Chardonnay :
- Les Aulnes : un assemblage raffiné de parcelles sélectionnées et de vins de réserve, conçu comme un retour à l'essentiel.
- Les Régales : une cuvée d'une seule parcelle de 0,44 hectare, plantée en 1982 sur un sol crayeux très peu profond.
- Le Long du Chemin : une cuvée d'une seule parcelle de 0,23 hectare, plantée en 1990, axée sur l'orientation solaire et l'expression aromatique.
La production annuelle est d'environ 14 000 bouteilles de champagne biologique. L'adresse est 16 Rue du Général de Gaulle, 51130 Vert-Toulon.
Cuvées de Hervé Brisson
Importateurs
Hervé Brisson est importé par : Champagnist.
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