Champagne Hautbois-Pévy

Maison de Champagne à Pévy, Montagne de Reims.

Village: Pévy
Région: Montagne de Reims
Cuvées dans le guide: 6

Champagne Hautbois est une entreprise familiale de cinquième génération établie à Pévy (massif de Saint-Thierry), fondée par Jean-Pol Hautbois en 1976 et actuellement dirigée par Sandrine et Fabien. Les vignobles couvrent 6 à 8 hectares et comprennent les cinq cépages de Champagne : Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Arbane et Petit Meslier.

La méthode de travail est axée sur une viticulture durable avec certification HVE, avec un enherbement permanent, un désherbage mécanique et la pratique de la vendange verte pour maximiser la qualité. Les champagnes se caractérisent par de faibles rendements, une vendange manuelle et un élevage particulier en fûts de chêne et en foudres.

Les cuvées comprennent divers assemblages et monocépages, tels que :

Haut'thentic : assemblage de 75 % de Meunier, 15 % de Chardonnay et 10 % de Pinot Noir.
Haut'rigine : 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs), millésimé (par ex. 2016), extra brut.
Haut'Dacieuse : assemblage des cinq cépages, issu de vieilles vignes.
La Porte Goliva et Les Leury : cuvées parcellaires avec un fort ajout de vins de réserve issus de systèmes de solera.
Haut'Vni et Haut'bsession : cuvées à dominante de Pinot Noir, élevées en chêne et en acacia.

Cuvées de Hautbois-Pévy

Hautbois Haut'bsession

Blanc de Noirs · Extra Brut · 2016 · 100% Pinot Noir

Blanc de noirs parcellaire élevé en fûts de chêne et d'acacia.

Hautbois Haut'Dacieuse

Assemblage · Extra Brut · Chardonnay, Petit Meslier, Arbane, Pinot Noir, Pinot Meunier

Assemblage de cinq cépages élevé en amphore.

Hautbois Haut'rigine

Assemblage · Extra Brut · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

Assemblage millésimé des meilleures cuvées de presse, dont 35 % élevés en fûts de chêne.

Hautbois Haut'thentic

Assemblage · Brut · 75% Meunier, 10% Pinot Noir, 15% Chardonnay

Assemblage brut dominé par le meunier, vieilli plus de trois ans.

Hautbois La Porte Goliva

Blanc de Noirs · Extra Brut · 2020 · 100% Meunier

Blanc de noirs parcellaire de meunier issu de la vendange 2020, vieilli plus de 36 mois.

Hautbois Les Leury

Blanc de Blancs · Extra Brut · 2020 · 100% Chardonnay

Blanc de blancs parcellaire issu de la vendange 2020, vieilli plus de 35 mois.

Importateurs

Hautbois-Pévy est importé par : Wines Unlimited (Salburg Wijnimport).

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