Champagne E. Hamm & Fils

Maison de Champagne à Aÿ, Vallée de la Marne.

Village: Aÿ (Grand Cru)
Région: Vallée de la Marne
Type de maison: RM · Récoltant Manipulant
Fondée en: 1910
Cuvées dans le guide: 8

Champagne‌ E. Hamm & Fils est une maison de champagne historique établie à Aÿ, fondée en 1910 et active comme négociant-manipulant depuis 1930. Fin 2024, l'entreprise familiale a été rachetée par le groupe Iconic Nectars, qui possède également la prestigieuse marque Gosset, une démarche que la famille a vue comme une occasion de préserver le patrimoine. La maison allie plus d'un siècle de tradition à la modernité et est réputée pour sa liberté créative indépendante.

La méthode de travail de Hamm se caractérise par l'absence de fermentation malolactique, ce qui donne des vins frais et limpides. La troisième génération de la famille se procure des raisins (Chardonnay et Pinot Noir) issus de 15 crus différents de la région. Les assemblages sont soigneusement composés à partir des trois cépages emblématiques (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) provenant de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, le maître de chai visant un équilibre entre élégance et finesse.

Les champagnes de Hamm comprennent un Brut classique (40 % Pinot Noir, 20 % Meunier, 40 % Chardonnay, dosage < 6 g/l) aux arômes de pivoine et de brioche, ainsi qu'un Millésime 2016 qui vieillit de 8 à 10 ans. Une spécialité remarquable est le Millésime 2019 100 % Pinot Noir. La maison produit en outre du Ratafia Champenois, une boisson fortifiée élaborée à partir de jus de raisin et d'eau-de-vie, vieillie en fûts de chêne. Les visiteurs peuvent visiter sur rendez-vous les caves, la salle de dégorgement et la chaîne de conditionnement, avec des dégustations proposées aux adultes.

Cuvées de E. Hamm & Fils

Hamm Blanc de Blancs

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Structure crémeuse avec la légèreté du chardonnay.

Hamm Blanc de Noirs

Blanc de Noirs · Brut

Blanc de Noirs riche et frais issu des pinots.

Hamm Brut

Assemblage · Brut · 60% Meunier, 25% Pinot Noir, 15% Chardonnay

Brut non millésimé censé révéler l'essence de la maison, aux arômes de pivoine et de brioche.

Hamm Extra Brut

Assemblage · Extra Brut · 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Meunier

Extra brut d'une élégante minéralité, aux notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Hamm Millésime 2016

Assemblage · Brut · 2016 · 58% Pinot Noir, 42% Chardonnay

Millésime riche et profond destiné à vieillir 8 à 10 ans.

Hamm Rosé

Rosé · Brut · 40% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 10% Meunier

Rosé avec 12% de vin rouge, aux notes de fruits jaunes et de pétales de rose.

Hamm Réserve

Assemblage · Brut · 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Meunier

Assemblage non millésimé alliant pureté, notes florales et agrumes.

Hamm Signature

Assemblage · Brut · 33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Meunier

Assemblage avec 60% de vin de réserve, aux notes de noisette, de praliné et d'agrumes confits.

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