Champagne E. Hamm & Fils

Champagnerhaus in Aÿ, Vallée de la Marne.

Dorf: Aÿ (Grand Cru)
Region: Vallée de la Marne
Art des Hauses: RM · Récoltant Manipulant
Gegründet: 1910
Cuvées im Führer: 8

Champagne‌ E. Hamm & Fils ist ein historisches Champagnerhaus mit Sitz in Aÿ, das 1910 gegründet wurde und seit 1930 als Négociant-Manipulant tätig ist. Ende 2024 wurde das Familienunternehmen von der Gruppe Iconic Nectars übernommen, die auch die renommierte Marke Gosset besitzt, ein Schritt, den die Familie als Chance sah, das Erbe zu bewahren. Das Haus verbindet mehr als ein Jahrhundert Tradition mit Modernität und ist für seine unabhängige kreative Freiheit bekannt.

Die Arbeitsweise von Hamm zeichnet sich dadurch aus, keine malolaktische Fermentation anzuwenden, was zu frischen, klaren Weinen führt. Die dritte Generation der Familie bezieht Trauben (Chardonnay und Pinot Noir) aus 15 verschiedenen Crus der Region. Die Blends werden sorgfältig aus den drei ikonischen Rebsorten (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) aus der Montagne de Reims, der Vallée de la Marne und der Côte des Blancs zusammengestellt, wobei der Kellermeister eine Balance zwischen Eleganz und Finesse anstrebt.

Zu den Champagnern von Hamm gehören ein klassischer Brut (40 % Pinot Noir, 20 % Meunier, 40 % Chardonnay, Dosage < 6 g/l) mit Aromen von Pfingstrosen und Brioche sowie ein Millésime 2016, der 8 bis 10 Jahre reift. Eine bemerkenswerte Spezialität ist der 100 % Pinot Noir Millésime 2019. Darüber hinaus produziert das Haus Ratafia Champenois, ein aufgespriteter Likörwein aus Traubensaft und Weinbrand, gereift in Eichenfässern. Besucher können nach Vereinbarung die Keller, den Dégorgement-Raum und die Verpackungslinie besichtigen; für Erwachsene sind Verkostungen möglich.

Cuvées von E. Hamm & Fils

Hamm Blanc de Blancs

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Cremige Struktur mit der Leichtigkeit des Chardonnay.

Hamm Blanc de Noirs

Blanc de Noirs · Brut

Reichhaltiger und frischer Blanc de Noirs aus den Pinots.

Hamm Brut

Assemblage · Brut · 60% Meunier, 25% Pinot Noir, 15% Chardonnay

Jahrgangsloser Brut, der das Wesen des Hauses offenbaren soll, mit Aromen von Pfingstrose und Brioche.

Hamm Extra Brut

Assemblage · Extra Brut · 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Meunier

Extra Brut mit eleganter Mineralität, Zitrus und weißen Blüten.

Hamm Millésime 2016

Assemblage · Brut · 2016 · 58% Pinot Noir, 42% Chardonnay

Reicher, tiefgründiger Jahrgangswein, der für eine Reifung von 8 bis 10 Jahren gedacht ist.

Hamm Rosé

Rosé · Brut · 40% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 10% Meunier

Rosé mit 12 % Rotwein, mit gelber Frucht und Rosenblättern.

Hamm Réserve

Assemblage · Brut · 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Meunier

Jahrgangslose Cuvée, die Reinheit, Blütennoten und Zitrus ausbalanciert.

Hamm Signature

Assemblage · Brut · 33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Meunier

Cuvée mit 60 % Reservewein, mit Haselnuss, Praline und kandierten Zitrusfrüchten.

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