Champagne Clandestin

Maison de Champagne à Champagne.

Cuvées dans le guide

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Champagne​‌​ Clandestin est un petit projet de négoce dans la Côte des Bar, créé par Benoît Doussot et installé à Buxières-sur-Arce.

• Histoire : Originaire de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, Benoît Doussot s'est formé à Beaune et a travaillé chez Jean-Philippe Fichet à Meursault. Il a lancé le projet en 2015 avec pour mentor Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) ; les premières cuvées sont nées dans la grange aménagée de ce dernier.
• Vignoble et terroir : Clandestin vinifie des raisins issus de l'agriculture biologique, achetés à des vignerons du sud de la Champagne : du Pinot Noir sur sols kimméridgiens et du Chardonnay sur sols portlandiens.
• Méthode et style : Les vins fermentent avec des levures indigènes en fûts de chêne de 600 litres et sont mis en bouteille sans dosage.
• Cuvées : Chaque millésime donne deux Pinot Noirs séparés selon l'exposition : Boréal provient entièrement de parcelles exposées au nord, Austral de parcelles exposées au sud. La maison élabore également des cuvées à base de Chardonnay.

Cuvées de Clandestin

Points de vente

Cavistes et grossistes proposant Clandestin : Bottle Hero.

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