Champagne Bonnaire

Maison de Champagne à Cramant, Côte des Blancs.

Village

Cramant (Grand Cru)

Région

Côte des Blancs

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Fondée en

1932

Cuvées dans le guide

7

Histoire​‌​ La maison de champagne Bonnaire est établie à Cramant, village Grand Cru de la Côte des Blancs, et existe depuis 1932. Ses origines remontent à Fernand Bouquemont, qui y a mis en bouteille sa première bouteille, après quoi son gendre André Bonnaire a développé le domaine. Aujourd’hui, elle est dirigée par la quatrième génération, les frères Jean-Etienne et Jean-Emmanuel Bonnaire, qui perpétuent la philosophie de leur père Jean-Louis.

Vignobles et méthode de travail Le domaine possède 22 hectares de vignes, principalement plantées de Chardonnay, avec des parcelles à Cramant, Bergères-lès-Vertus et Fossoy. La viticulture est entièrement certifiée biologique depuis les vendanges 2023, l’équipe expérimentant des cochons Kunekune pour le désherbage naturel. La vinification a lieu à basse température en cuves inox, avec fermentation malolactique complète ; les dosages ont généralement été abaissés vers l’Extra Brut ou le Brut Nature.

Champagnes et spécialités Bonnaire est réputé pour ses Blanc de Blancs frais et énergiques et ses cuvées expérimentales :

• Variance : Un Chardonnay qui vieillit en fûts de chêne.
• Cramant Nature (Coteaux Champenois) : Un vin blanc tranquille, non pétillant, issu de vieilles vignes (Les Marmouzes), fermenté en fûts de chêne de 228 L.
• Cramant Vintage : Un Blanc de Blancs Grand Cru pur et de longue garde.
• Tradition & Rosé : Des assemblages classiques au style moderne et précis.

Le domaine est également lié à Champagne Paul Clouet à Bouzy. Les visites et dégustations sont possibles sur rendez-vous au 120 rue d'Epernay, 51530 Cramant.

Cuvées de Bonnaire

Points de vente

Cavistes et grossistes proposant Bonnaire : Bottle Hero.

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