Champagne Bollinger
Maison de Champagne à Aÿ, Vallée de la Marne.
- Village
- Aÿ (Grand Cru)
- Région
- Vallée de la Marne
- Type de maison
- NM · Négociant Manipulant
- Fondée en
- 1829
- Cuvées dans le guide
- 27
Bollinger est une maison de champagne indépendante à Aÿ, fondée en 1829 par Athanase de Villermont, Joseph (Jacques) Bollinger et Paul Renaudin. La maison est connue pour son style puissant, porté par le Pinot Noir, et est restée aux mains de la famille jusqu’à ce jour, à l’exception d’une période sous la direction de gestionnaires extérieurs tels que Jérôme Philipon (2007-2019) et Charles-Armand de Belenet.
Histoire et direction
La famille Bollinger a fait de la maison une marque de premier plan, notamment sous la direction de Jacques Bollinger puis de sa veuve Lily Bollinger, qui a dirigé l’entreprise pendant la Seconde Guerre mondiale. Bollinger est le champagne officiel de la famille royale britannique depuis 1884 et est associé à James Bond, qui consomme la marque depuis 1979. La maison dispose d’une vinothèque d’une ampleur inégalée, avec plus de 1 million de magnums de vins de réserve, un procédé unique pour garantir régularité et complexité.
Vignobles
Bollinger possède environ 174 à 180 hectares de vignes en propre, dont 85 % sont classés Grand Cru ou Premier Cru. Les cépages sont répartis sur sept zones spécifiques :
- Pinot Noir (60 %) : Cultivé à Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay.
- Chardonnay : Principalement originaire de Cuis.
- Pinot Meunier : Originaire de Champvoisy.
Deux parcelles constituent une particularité unique, Clos Saint-Jacques et Chaudes Terres, qui n’ont jamais été touchées par la catastrophe du phylloxéra et sont toujours cultivées en vieilles vignes indigènes (franc de pied).
Méthode de travail et traditions
La vinification se distingue par l’utilisation de vieux fûts de chêne (barriques), une méthode qui a presque disparu dans la région Champagne. Ce procédé, assuré par le dernier tonnelier permanent de Champagne, apporte aux vins davantage de rondeur et de texture. En outre, une grande partie des vins de réserve est conservée en magnums, ce qui profite à la stabilité et à la qualité de l’assemblage. Les champagnes subissent un long vieillissement sur lies, souvent d’au moins trois ans, et sont dégorgés à la main (« à la volée »).
Champagnes emblématiques
- Special Cuvée : Le fleuron et la cuvée la plus vendue, un assemblage d’environ 60 % de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier, vieilli au minimum trois ans.
- La Grande Année : Un champagne millésimé prestigieux, produit uniquement lors d’années exceptionnelles et vieilli au minimum cinq ans sur lies.
- Récemment Dégorgé : Une variante de La Grande Année qui vieillit plus longtemps (8 à 25 ans) et dont la date de dégorgement figure sur l’étiquette.
- Vieilles Vignes Françaises : Un Blanc de Noirs rare et exclusif, issu des vieilles vignes résistantes au phylloxéra du Clos Saint-Jacques.
Cuvées de Bollinger
Importateurs
Bollinger est importé par : Best of Wines, Bovino, De Larense Wijnkoperij, Gall & Gall, HANOS, L'Atelier du Champagne, MooieProducten.nl, Pasteuning Wines & Spirits BV, Perfecte Wijn B.V., Thiessen Wijnkoopers, Wijnkoperij Van den Hoogen.
Points de vente
Cavistes et grossistes proposant Bollinger : Best of Wines, Bottle Hero, Bovino, Cavissima, Christian Winecellars, De Larense Wijnkoperij, Flesjewijn.com, Gall & Gall, HANOS, L'Atelier du Champagne, MooieProducten.nl, Nobel Wijnkoperij, Pasteuning Wines & Spirits BV, Perfecte Wijn B.V., Slijterij & Wijnhandel Madison, Ton Overmars, Vinify, Wijnhandel Peeters, Wijnkoperij Van den Hoogen, Wijnkring.
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