Champagne Billiot
Maison de Champagne à Ambonnay, Montagne de Reims.
- Village
- Ambonnay (Grand Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1937
- Cuvées dans le guide
- 7
Champagne H. Billiot & Fils est une entreprise familiale établie à Ambonnay, village grand cru de la Montagne de Reims. L’histoire remonte à 1896, lorsqu’Eugène Billiot, meunier, a investi dans les vignes ; les premiers champagnes sous le nom de Billiot datent de 1937, et la maison a été formellement rouverte comme maison de négoce en 1960 par Henri Billiot. Aujourd’hui, l’exploitation est dirigée par Laetitia Billiot, la cinquième génération de la famille.
Les vignes couvrent 4,70 hectares répartis sur 18 parcelles, toutes situées à Ambonnay avec une exposition sud idéale. Les vignobles se composent de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay. Le travail sur les parcelles suit les principes de l’agriculture intégrée (raisonnée), dans le respect de l’environnement et des méthodes traditionnelles.
La production d’environ 32 000 bouteilles par an se déroule entièrement en interne, de la vigne à l’expédition. L’élaboration du vin se caractérise par des techniques traditionnelles, en renonçant volontairement à la fermentation malolactique et à la filtration afin de préserver l’expression pure du terroir grand cru.
L’offre comprend diverses cuvées grand cru, dont :
- Cuvée Tradition : Un assemblage aromatique de 75 % de Pinot Noir et 25 % de Chardonnay, à la couleur dorée qui reflète la puissance du Pinot Noir.
- Cuvée Réserve : Un champagne brut à l’acidité plus faible et à la complexité accrue grâce à un vieillissement plus long.
- Cuvée Millésimé : Des champagnes millésimés qui capturent les caractéristiques propres à une année, souvent avec une plus forte proportion de Pinot Noir.
- Cuvée Laetitia : La cuvée de prestige de la maison, disponible en non dosé, qui met en avant la pure puissance du terroir.
- Cuvée Julie : Un assemblage unique de 50 % de Pinot Noir et 50 % de Chardonnay, caractérisé par un faible dosage.
Les visiteurs peuvent visiter la maison au 1 Place de la Fontaine, 51150 Ambonnay, où ils peuvent découvrir la production et profiter de dégustations guidées par la famille.
Cuvées de Billiot
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