Champagne Aspasie
Maison de Champagne à Brouillet, Montagne de Reims.
- Village
- Brouillet
- Région
- Montagne de Reims
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1794
- Cuvées dans le guide
- 8
Champagne Aspasie est une maison de champagne artisanale à Brouillet (vallée de l’Ardre, à l’ouest de Reims), dirigée par Paul-Vincent Ariston, qui perpétue la récolte familiale depuis 2011. Les origines de la maison remontent à 1794, avec cinq générations d’expérience gardiennes de la tradition de la vigne. Le domaine est reconnu comme Récoltant-Manipulant (producteur n’utilisant que ses propres raisins).
Vignobles et terroir La maison exploite 12 hectares de vignes, constitués en grande partie de vieilles vignes d’environ 30 ans. Outre les cépages standard (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier), Aspasie cultive quatre cépages historiques rares : l’Arbanne, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Les sols de la vallée de l’Ardre sont variés, composés de tuffeau, d’argile, de sable et de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Depuis 2022, le domaine est entièrement certifié biologique (après le début de la conversion en 2019) et dispose des labels HVE et VDC.
Méthode de travail Les raisins sont pressés sur un pressoir Coquard traditionnel. La vinification a lieu en cuves d’acier émaillé et en cuves inox, avec l’utilisation de fûts de bois pour certaines cuvées (comme le Brut de Fût) afin d’apporter de la profondeur aromatique. L’assemblage est un rituel annuel où les vins de base et les vins de réserve (parfois conservés en bouteille pendant des années) sont combinés. La production est d’environ 30 000 bouteilles par an ; 100 % des vignes sont en bio, bien que la part de bouteilles bio vendues soit encore d’environ 30 %.
Champagnes et cuvées La gamme met en avant le terroir et les cépages rares :
- Cépages d’Antan : Un Blanc de Blancs élaboré à partir des cépages rares Arbanne, Petit Meslier et Pinot Blanc ; une cuvée intemporelle qui exprime la passion du passé et de l’avenir de la vigne.
- Brut de Fût : Un champagne gastronomique issu des plus vieilles vignes, élevé en fûts de bois, aux arômes de fruits rouges, de pain d’épices et de pain grillé.
- Brut Prestige Vieilles Vignes : Un brut expressif et équilibré au nez d’agrumes et de petits fruits rouges.
- Blanc de Blancs : Un champagne discret et minéral avec 40 % de Chardonnay, réputé pour sa fraîcheur et sa longueur.
- Rosé de Noirs : Un rosé à la couleur profonde, élaboré à partir de Pinot Noir et de Pinot Meunier, aux arômes de fruits des bois et d’épices.
Les visiteurs peuvent visiter la maison pour des dégustations et des visites des caves et du musée de la fermentation. Contact : 4 Grande Rue, 51170 Brouillet | [email protected].
Cuvées de Aspasie
Importateurs
Aspasie est importé par : Champagne Source.
Points de vente
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