Champagne Serge Boutillat

Maison de Champagne à Chaumuzy, Montagne de Reims.

Village: Chaumuzy
Région: Montagne de Reims
Fondée en: 1975
Cuvées dans le guide: 6

Serge‌ Boutillat est un domaine familial de Chaumuzy, dans la Vallée de l'Ardre. Son savoir-faire vigneron remonte à 1765, lorsque Thomas Pistat cultivait déjà la vigne sur les coteaux surplombant le village. En 1900, Léa Pistat épouse Amédée Boutillat ; ils vinifient leur champagne et le commercialisent sous le nom Boutillat Pistat. Serge Boutillat, né en 1947, année de création de la coopérative de Chaumuzy, en devient plus tard le président. En 1975, Serge et son épouse Eliane Dautreville débutent la commercialisation du Champagne Serge Boutillat. Aujourd'hui, Cédric, Adeline et Emilien, dixième génération, perpétuent l'héritage familial.

Vignoble Le domaine compte 5 hectares répartis en 48 parcelles sur les coteaux surplombant Chaumuzy et Bouilly, avec un âge moyen de 40 ans ; la parcelle la plus ancienne a été plantée en 1950. Le Meunier représente plus de 90 % de l'encépagement. La plupart des travaux, dont les vendanges, sont réalisés à la main et aucun insecticide n'est utilisé.

Champagnes

Brut Tradition (3 à 4 ans en cave)
Brut Réserve (au moins 5 ans)
Brut Rosé
Dry
Millésime 2010 (9 ans)
Cuvée Amédée, 100 % Meunier, élevée près de 20 ans en cave

Cuvées de Serge Boutillat

Serge Boutillat Brut Rosé

Rosé · Brut · 85% Meunier, 15% Pinot Noir

Rosé d'assemblage aux notes de framboise, de cassis et de crème pâtissière.

Serge Boutillat Brut Réserve

Assemblage · Brut · 95% Meunier, 5% Chardonnay

Vieilli au moins cinq ans, aux notes de brioche, de fruits jaunes et d'amande.

Serge Boutillat Brut Tradition

Assemblage · Brut · 95% Meunier, 5% Chardonnay

Cuvée fine et équilibrée aux arômes floraux et de fruits blancs, vieillie 3 à 4 ans.

Serge Boutillat Cuvée Amédée

Blanc de Noirs · Extra Brut · 100% Meunier

Meunier vieilli près de 20 ans en cave, aux notes de pain d'épices, de fruits secs et de miel.

Serge Boutillat Dry

Assemblage · Sec · 95% Meunier, 5% Chardonnay

Champagne plus doux, destiné aux desserts.

Serge Boutillat Millésime 2010

Assemblage · Brut · 2010 · 70% Meunier, 30% Chardonnay

Millésime vieilli au moins neuf ans, aux notes toastées, de poire cuite et de citron confit.

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