Champagne Ponson
Maison de Champagne à Coulommes-la-Montagne, Montagne de Reims.
- Village
- Coulommes-la-Montagne (Premier Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Cuvées dans le guide
- 9
Champagne Ponson est une entreprise familiale de Coulommes-la-Montagne (51390), fondée en 1904 par Paul et Juliette Ponson, et aujourd'hui dirigée par la cinquième génération : Camille et Maxime Ponson, soutenus par la quatrième génération Géraldine Ponson. La maison suit une approche biologique et biodynamique à intervention minimale, en mettant l'accent sur le respect du terroir et la préservation de l'authenticité des raisins.
Histoire et famille
- Première génération : Paul et Juliette Ponson débutent la viticulture à Coulommes-la-Montagne ; Paul Gadiot ajoute plus tard des terres de Vrigny.
- Deuxième génération : Albert Ponson épouse Marguerite Gadiot, jetant les bases de Champagne Albert Ponson.
- Troisième génération : Gérard Ponson ajoute des terres de Sacy et développe la production.
- Quatrième génération : Pascal et Géraldine Ponson investissent dans des moyens de production et acquièrent des terres à Ville-Dommange.
- Cinquième génération : Camille et Maxime Ponson pilotent désormais la maison, en privilégiant l'écologie et la variété.
Vignobles et terroir
- Les vignobles couvrent 13,5 hectares répartis sur cinq villages classés Premier Cru.
- Le sol est principalement composé de terres argilo-calcaires.
- Les principaux cépages sont le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay.
- La situation dans la Montagne de Reims confère aux champagnes une fraîcheur et une minéralité caractéristiques.
Méthode de travail
- La viticulture est biologique et les raisins sont vendangés à la main.
- On recourt à des fermentations indigènes et à un ajout minimal de sulfites.
- La vinification a lieu dans différents types de contenants afin de souligner les nuances des cépages.
- L'objectif est de créer des champagnes élégants, frais et minéraux à faible dosage.
Champagnes et cuvées
- Charme Noir 1er Cru : un champagne rosé aux caractéristiques fruitées et élégantes.
- Premier Cru : un assemblage classique qui reflète la qualité des villages Premier Cru.
- Cuvée du Domaine : une cuvée à dominante Chardonnay, réputée pour sa finesse et son équilibre.
- La Petite Montagne : une expression du terroir local avec un mélange de Pinot Meunier, de Pinot Noir et de Chardonnay.
- Blanc de Blancs : élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, parfois vinifié dans différents contenants pour la complexité.
Les visiteurs peuvent découvrir les caves, les pressoirs et les salles de fermentation au 2 rue du Château, 51390 Coulommes-la-Montagne. Les horaires d'ouverture sont, en semaine, de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 ; le week-end sur rendez-vous.
Cuvées de Ponson
Points de vente
Cavistes et grossistes proposant Ponson : De Wijn Genoten Maarssen.
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