Champagne Ployez-Jacquemart
Maison de Champagne à Ludes, Montagne de Reims.
- Village
- Ludes (Premier Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Cuvées dans le guide
- 11
Histoire La Maison Ployez-Jacquemart a été fondée en 1930 à Ludes (Montagne de Reims) par l'architecte Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart. La maison a déménagé en 1947 vers son emplacement actuel au 8 rue Astoin. Après des décennies d'entreprise familiale, elle a été rachetée en 2004 par le Groupe Prieux. La directrice générale et cheffe de cave actuelle est Laurence Ployez (petite-fille du fondateur), qui dirige la maison depuis 2017 en privilégiant le savoir-faire traditionnel.
Vignobles Les vignobles propres de la maison ne couvrent que 3 hectares, sur des terroirs de Ludes, Ville-Dommange, Mailly Champagne et Vertus (Premier et Grand Cru). Les cépages sont le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay. Les vignobles sont certifiés selon les normes de durabilité HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Une attention particulière est portée à une parcelle de Meunier (AB390) à Ludes, plantée en 1955.
Méthode de travail La maison suit un style Extra Brut à faible dosage (maximum 5 g/l pour la cuvée la plus dosée) afin de préserver le fruité et la fraîcheur. La méthode de vieillissement sur pointe (bouteilles tête en bas) est caractéristique : le vin y est moins longtemps en contact avec les levures, ce qui donne plus de limpidité et de stabilité. La vinification se fait souvent par parcelle, en utilisant à la fois des cuves inox et des fûts de chêne. La production est limitée à moins de 100 000 bouteilles par an.
Champagnes et portefeuille La gamme se compose de neuf cuvées, dont :
- Extra Quality Brut : un assemblage des trois cépages.
- Extra Brut Rosé : un Rosé d’Assemblage, souvent enrichi de vin rouge de Mailly.
- Blanc de Blancs Passion Extra Brut : une cuvée de Chardonnay, en partie élevée en bois et sans fermentation malolactique.
- Lisse d’Harbonville Millésime Brut : la cuvée prestige, entièrement élevée en bois, sans fermentation malolactique, filtration ni collage.
- Cuvée Granite : un assemblage unique de grands millésimes (dont 1976, 1990, 2012).
- Parcelle AB 390 Extra-Brut Vintage : une cuvée 100 % Meunier issue de la parcelle spécifique de Ludes.
Les visiteurs peuvent se rendre à la maison pour des visites des caves, du pressoir et des vignobles, organisées en français et en anglais.
Cuvées de Ployez-Jacquemart
Points de vente
Cavistes et grossistes proposant Ployez-Jacquemart : Bottle Hero.
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