Champagne Millot

Maison de Champagne à Verpillières-sur-Ource, Côte des Bar.

Village: Verpillières-sur-Ource
Région: Côte des Bar
Type de maison: RM · Récoltant Manipulant
Fondée en: 1990
Cuvées dans le guide: 7

Champagne‌ Millot (aussi connu sous le nom de Millot Père et Fils) est une entreprise familiale établie à Verpillières-sur-Ource dans la Côte des Bar, au cœur de la Vallée de l’Ource, dans le département de l'Aube. La maison associe une longue histoire familiale à une approche moderne et respectueuse de l'environnement.

Histoire et famille

Les origines de la maison remontent à 1990, lorsque Philippe Millot, avec ses parents Roland et Marcelle, a fait ses premiers pas dans la production de champagne. La première cuvée, le Brut Distinction, est alors sortie en édition limitée (3 333 bouteilles) et constitue aujourd'hui la carte de visite de la maison. La famille compte actuellement six générations ; en 2015, l'aînée des filles, Tiphaine, a rejoint l'entreprise pour représenter la sixième génération. L'entreprise est juridiquement constituée en Exploitation agricole à responsabilité limitée (EARL).

Vignobles et terroir

La maison de champagne exploite 12,5 hectares de vignes, qui appartiennent à la famille depuis cinq générations. Les vignobles se situent dans la Côte des Bar, une région connue pour ses sols calcaires. Les cépages sont principalement le Pinot Noir (pour la structure dominante) et le Chardonnay (pour la fraîcheur et la finesse). L'ensemble du processus, de la vendange à la bouteille, se déroule sur le domaine, ce qui garantit un contrôle complet de la qualité.

Méthode de travail et durabilité

Millot pratique une viticulture durable (viticulture raisonnée) fortement axée sur le respect de l'environnement. Ces efforts ont été reconnus par le label Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2016. Cette certification identifie les exploitations agricoles engagées dans des méthodes qui protègent la biodiversité et l'écosystème. La famille y voit le prolongement naturel de son respect pour la terre qu'elle cultive depuis des générations.

Champagnes et cuvées

Le portefeuille de Champagne Millot comprend plusieurs cuvées qui reflètent les caractéristiques du terroir :

Brut Distinction : la cuvée emblématique de la maison, composée de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay. Cet assemblage donne un vin à la fois rond et puissant, allié à de la légèreté et de la finesse, idéal à l'apéritif.
Odyssée de Marcelle : ajout récent à la gamme, il s'agit d'une cuvée 100 % Pinot Noir. C'est un assemblage de vins de réserve qui capte l'essence du terroir, aux arômes riches et équilibrés.
Pur Noir : une cuvée exclusive entièrement élaborée à partir de Pinot Noir de la Côte des Bar, connue pour son caractère, sa puissance et sa rondeur.
Demi-Sec Distinction : une version demi-sèche de l'assemblage Distinction, spécialement recommandée avec les desserts et en fin de repas.
Millésime : une cuvée millésimée, pour laquelle, lors des années exceptionnelles (comme 2018), un soin particulier est apporté afin de capturer les caractéristiques spécifiques de l'année.

Pour plus d'informations et pour commander, rendez-vous sur le site officiel https://champagnemillot.fr ou appelez le 03 25 29 69 97.