Champagne Michel Hatat
Maison de Champagne à Saint-Martin d'Ablois, Vallée de la Marne.
- Village
- Saint-Martin d'Ablois
- Région
- Vallée de la Marne
- Fondée en
- 1974
- Cuvées dans le guide
- 11
Champagne Michel Hatat est une exploitation familiale de Saint-Martin-d'Ablois, sur les coteaux sud d'Épernay. La marque a été fondée en 1974 par Maria et Michel Hatat, sur des terres transmises par Marcelle Hatat. Depuis 2006, leurs enfants Rémy, Pascal et Hugues ont repris l'exploitation.
Méthode
Les champagnes sont des assemblages des trois cépages champenois et allient tradition champenoise et technologies de pointe. Pour ses vins de réserve, la maison utilise sa propre soléra. Depuis le 3 mars 2022, l'exploitation est certifiée HVE et VDC.
Champagnes
- Brut : environ 50 % chardonnay, 40 % meunier et 10 % pinot noir, avec 30 % de vins de réserve issus de la soléra.
- Brut de Brut et Rosé Peu Dosé : peu dosés (4 g/l).
- Demi-Sec et Extravagance, cette dernière avec un dosage audacieux de 55 g/l.
- Ainsi qu'un Rosé, un Blanc de Noirs, un Blanc de Blancs Millésime 2019, un Millésime 2019 Extra-Brut et deux rosés de saignée.
Les visiteurs peuvent découvrir les caves et déguster dans le caveau « le Bulloir », sur rendez-vous.
Cuvées de Michel Hatat
Michel Hatat Blanc de Blancs Millésime 2019Blanc de Blancs · Brut · 2019 · 100% Chardonnay
Chardonnay fin des Coteaux Sud d'Épernay aux notes d'agrumes.
Michel Hatat Blanc de NoirsBlanc de Noirs · Brut · 50% Meunier, 50% Pinot Noir
Assemblage ample et généreux de raisins noirs.
Michel Hatat BrutAssemblage · Brut · 50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir
Assemblage floral, fruité et rond de 70 % de la vendange 2018 et 30 % de vins de réserve en solera.
Michel Hatat Brut de BrutExtra Brut
Champagne peu dosé, tout en fraîcheur et en vivacité.
Michel Hatat Demi-SecDemi-Sec
Champagne plus doux pour le foie gras et les fromages à pâte persillée.
Michel Hatat ExtravaganceAssemblage · Doux · 50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir
Dosage inhabituellement élevé, suave et crémeux, aux arômes de fruits secs.
Michel Hatat Millésime 2019 Extra-BrutAssemblage · Extra Brut · 2019 · 54% Meunier, 34% Pinot Noir, 12% Chardonnay
Assemblage millésimé frais et rond des trois cépages, à l'effervescence crémeuse.
Michel Hatat RoséRosé · 48% Meunier, 47% Chardonnay, 5% Pinot Noir
Rosé pâle aux arômes de fruits rouges.
Michel Hatat Rosé de Saignée Millésime 2019Rosé · 2019 · 100% Meunier
Sélection parcellaire des Coteaux Sud d'Épernay aux arômes de fraise compotée.
Michel Hatat Rosé de Saignée Vendanges 2020Rosé · Brut · 2020
Sélection parcellaire des Coteaux Sud d'Épernay aux arômes de cerise.
Michel Hatat Rosé Peu DoséRosé · Extra Brut
Rosé Extra Brut aux arômes de framboise.
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