Champagne Le Brun Servenay

Maison de Champagne à Avize, Côte des Blancs.

Village: Avize (Grand Cru)
Région: Côte des Blancs
Type de maison: RM · Récoltant Manipulant
Fondée en: 1965
Cuvées dans le guide: 5

Champagne‌ Le Brun Servenay est une entreprise familiale établie à Avize, village Grand Cru au cœur de la Côte des Blancs. La maison associe des traditions séculaires à une précision moderne pour produire des champagnes réputés pour leur minéralité, leur finesse et leur élégant profil de chardonnay.

Histoire et patrimoine

Fondation : la maison a été officiellement fondée en 1965 par le mariage des familles Le Brun (spécialiste du Chardonnay) et Servenay (spécialiste du Pinot Noir et du Pinot Meunier).
Générations : l'entreprise est dirigée par la cinquième génération de vignerons, dont Gauthier Le Brun, qui perpétue le savoir-faire de ses ancêtres.
Philosophie : le nom « Le Brun Servenay » symbolise la synthèse de deux traditions viticoles, dans laquelle raisins blancs et noirs sont soigneusement assemblés.

Vignobles et terroir

Superficie : le domaine exploite environ 7 à 8 hectares de vignes.
Situation : les vignes sont réparties sur trois communes Grand Cru : Avize, Cramant et Oger.
Cépages : la plantation se compose d'environ 80 % de Chardonnay, le reste étant réparti entre Pinot Noir et Pinot Meunier.
Caractéristiques : le sol argilo-calcaire apporte une minéralité et une fraîcheur prononcées. De nombreuses parcelles comptent des vieilles vignes, dont certaines ont plus de 80 ans.

Méthode de vinification et philosophie

Pas de fermentation malolactique : un choix distinctif de la maison est de ne pas réaliser la fermentation malolactique. Cela préserve la fraîcheur naturelle, l'acidité et la minéralité du Chardonnay.
Faible dosage : les champagnes sont faiblement dosés (souvent extra brut), ce qui donne un profil sec, puriste et fidèle au terroir.
Durabilité : le domaine pratique une agriculture raisonnée, réduit au minimum l'usage de produits phytosanitaires et pratique l'enherbement des sols depuis 2004 pour leur stabilité.
Élevage : les champagnes vieillissent au minimum 3 ans sur lies, avec des durées plus longues pour les cuvées millésimées et de prestige.

Gamme de champagnes

La maison produit environ 40 000 bouteilles par an et propose une vaste gamme, comprenant :

Cuvée Odalie : l'assemblage d'entrée de gamme, hommage à la fusion des deux familles.
Cuvée Mélodie en C. : un Blanc de Blancs, souvent sans fermentation malolactique.
Cuvée Juste Rosé : un rosé à forte proportion de Chardonnay (90 %) issu de vieilles vignes.
Exhilarante : une cuvée millésimée, souvent issue de vieilles vignes et réputée pour sa complexité.
X.B. 2.5 & 3.2 : cuvées de prestige, dont un Blanc de Blancs et un Rosé Ultime, tous deux très faiblement dosés.
Chardonnay Vieilles Vignes : un 100 % Chardonnay issu de vignes de plus de 80 ans.

Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site officiel https://champagnelebrun.com ou visitez le domaine pour des dégustations et des visites.