Champagne Jean Baillette-Prudhomme
Maison de Champagne à Trois-Puits, Montagne de Reims.
- Village
- Trois-Puits (Premier Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Cuvées dans le guide
- 5
Jean Baillette-Prudhomme est un domaine familial situé à Trois-Puits, sur les coteaux de la Montagne de Reims, avec un vignoble classé Premier Cru. Jean Baillette représentait la quatrième génération de vignerons ; après sa disparition subite, son épouse Marie-France et ses filles Laureen et Justine ont pérennisé l'exploitation. Marie-France supervise le domaine, tandis que Laureen s'occupe du vignoble, de la vinification, du travail de la cave et de la commercialisation. Le domaine fait partie de l'association Les Fa'Bulleuses de Champagne.
Méthode Les champagnes sont élaborés uniquement à partir des raisins du vignoble du domaine, sur sol crayeux. Sa particularité est la grande proportion de vins de réserve dans les assemblages. Le pressurage se fait sur un pressoir traditionnel en bois Coquard. Les bouteilles vieillissent longuement dans des caves taillées dans la craie à 14 mètres de profondeur, ce qui permet de doser faiblement les cuvées.
Champagnes
- Brut Réserve : un tiers chacun de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, avec 50 % de vins de réserve
- Rosé de Saignée issu de vieilles vignes de Pinot Noir
- Memoris : 100 % Pinot Noir issu d'une réserve perpétuelle, hommage au patriarche Maurice Baillette
- Brut Nature, non dosé
- Héritage : 100 % Chardonnay, élevé 12 mois en fûts de chêne
Visites de cave avec dégustation sur rendez-vous.
Cuvées de Jean Baillette-Prudhomme
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