Champagne Hervieux Dumez

Maison de Champagne à Sacy, Montagne de Reims.

Village: Sacy (Premier Cru)
Région: Montagne de Reims
Type de maison: RM · Récoltant Manipulant
Cuvées dans le guide: 10

Champagne‌ Hervieux-Dumez est une entreprise familiale de Sacy (Premier Cru, Montagne de Reims), fondée dans les années 1940 par Henri Hervieux et Juliette Dumez. La direction quotidienne est assurée par la quatrième génération : Laurent, Clément et Timothée Hervieux. Le domaine est membre du Club Trésors de Champagne depuis 1971 et produit environ 50 000 bouteilles par an.

Histoire et terroir

Le patrimoine de quatre générations se caractérise par une viticulture saine et durable. Depuis 2020, des ruches sont présentes sur les parcelles, ce qui a valu au domaine la première certification « Bee Friendly » de Champagne. Le terroir couvre 9,5 hectares répartis sur 50 parcelles à Sacy, Écueil et Chamery, avec des sols argilo-calcaires, limoneux et sableux. Les cépages sont 60 % de Pinot Noir, 24 % de Chardonnay et 16 % de Meunier.

Méthode de travail et champagnes

En tant que Récoltant-Manipulant (viticulteur-producteur), tous les champagnes sont élaborés exclusivement sur le domaine selon la méthode traditionnelle. Le style se caractérise par l'équilibre, la finesse et la fraîcheur.

Hervieux-Dumez Réserve : un assemblage de 25 % de Pinot Meunier, 25 % de Pinot Noir et 50 % de Chardonnay, avec 30 % de vins de réserve et un dosage de 9 g/l.
Brut Tradition 1er Cru Sacy : un assemblage classique (25 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir, 25 % Meunier) aux arômes d'agrumes, de fleurs et de biscuit.
La gamme comprend aussi des Blanc de Noirs, des cépages uniques (monocépages) et des cuvées vieillies en fûts de chêne (foudres).

Les visiteurs peuvent se rendre au domaine pour des visites de cave et des dégustations sur rendez-vous. Adresse : 6 rue de Châtillon, 51500 Sacy, France. Site web : https://champagne-hervieux-dumez.com

Cuvées de Hervieux Dumez

Hervieux-Dumez Brut Rosé

Rosé · Brut

Hervieux-Dumez Brut Réserve

Brut

Hervieux-Dumez Brut Tradition

Assemblage · Brut · 50% Pinot Noir, 25% Meunier, 25% Chardonnay

Assemblage léger et fruité issu des Premiers Crus Sacy, Chamery, Ecueil et Villedommange, aux notes d'agrumes, de fleurs et de fruit de la passion.

Hervieux-Dumez Cuvée La Vieille Cave

Hervieux-Dumez L'Or de la Montagne

Hervieux-Dumez La Spécial Club

Assemblage · Brut · 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier

Cuvée millésimée élaborée uniquement les grandes années, mise en bouteille pour le Club Trésors de Champagne à partir de raisins Premier Cru de Sacy, Chamery et Ecueil.

Hervieux-Dumez Les Grains Blancs

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Mono-cépage chardonnay des Premiers Crus Sacy et Chamery, aux arômes floraux, d'agrumes et de biscuit.

Hervieux-Dumez Les Grains Blancs Nature

Blanc de Blancs

Hervieux-Dumez Les Grains Noirs

Hervieux-Dumez Rosé Extra Brut

Rosé · Extra Brut

Importateurs

Hervieux Dumez est importé par : Valoir.

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