Champagne Guy Remi

Maison de Champagne à Baslieux-sous-Chatillon, Vallée de la Marne.

Village

Baslieux-sous-Chatillon

Région

Vallée de la Marne

Cuvées dans le guide

9

Histoire​‌​ : la famille exploite des vignes dans la vallée de la Marne depuis cinq générations. En 1951, Marthe et René Remi ont commencé à produire du champagne sous le nom « René Remi et fils », puis Guy Remi a officiellement fondé la maison en 1962. Aujourd'hui, l'exploitation est portée par Nathalie Remi et Jérémy Cheval, qui l'ont agrandie et modernisée.

Vignobles : le domaine couvre 4,05 hectares de vignes dans l'appellation Champagne, situés à Baslieux-sous-Chatillon (3,15 ha) et dans les communes de Cerseuil et de Troissy (0,90 ha). Le vignoble est planté des trois principaux cépages : Pinot Meunier (2,85 ha), Pinot Noir (0,90 ha) et Chardonnay (0,30 ha). L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans, certaines atteignant 90 ans.

Méthode de travail : Guy Remi adopte une démarche durable et biologique (certifiée HVE et VDC, en conversion vers la biodynamie depuis 2021). Les herbicides chimiques ont été remplacés par un enherbement naturel et un désherbage mécanique, et la confusion sexuelle est utilisée contre les insectes. La vendange est exclusivement manuelle, et les raisins sont pressés dans des pressoirs traditionnels en bois et des pressoirs Coquard modernes. La vinification a lieu en cuves inox thermorégulées et en fûts de chêne, Jérémy Cheval travaillant aussi avec un système Solera pour le vin rouge et avec un vin suivant le cycle lunaire.

Champagnes : la maison produit diverses cuvées, dont la Cuvée Brut Réserve (un assemblage à parts égales de 33 % de Meunier, de Pinot Noir et de Chardonnay, plus de 3 ans sur lattes) et la Cuvée Demi-Sec Tradition (80 % de Meunier, 20 % de Pinot Noir, dosage de 35 g/l). Les champagnes se caractérisent par une attention portée au terroir, à la minéralité et au fruité, pour une production d'environ 30 000 bouteilles par an.

Cuvées de Guy Remi

Tous les producteurs dans le guide interactif · Toutes les maisons de Champagne