Champagne Guy de Chassey

Maison de Champagne à Louvois, Montagne de Reims.

Village

Louvois (Grand Cru)

Région

Montagne de Reims

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Cuvées dans le guide

9

Champagne​‌​ Guy de Chassey est un Récoltant-Manipulant (RM) dans la famille depuis sept générations, actuellement dirigé par Marie Odile de Chassey et sa fille Ingrid. Le domaine est établi à Louvois (Grand Cru) dans la Montagne de Reims, avec également des vignes à Bouzy (Grand Cru) et à Tauxières-Mutry (Premier Cru).

Histoire

Les origines de la maison remontent au XIIe siècle, mais la famille n'a commencé à mettre elle-même son vin en bouteille qu'à la 3e génération (vers 1850), sous le nom de Lucien Beaufort. Le nom actuel, Guy de Chassey, a été adopté à une génération ultérieure. Le passage à une direction féminine (Marie Odile et Ingrid) marque deux générations de continuité féminine.

Vignobles et terroir

Le domaine gère 9,5 hectares de vignes sur un sol argilo-calcaire, avec une exposition sud et sud-est. Les cépages sont 75 % de Pinot Noir et 25 % de Chardonnay (pas de Meunier). Les vignobles sont certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) et la viticulture est raisonnée, la biodiversité étant favorisée par l'enherbement et le labour.

Méthode de travail

Guy de Chassey suit une philosophie de précision, de fraîcheur et de fruité.

• Vinification : utilisation de cuves inox thermostatiques à 18 °C.
• Fermentation malolactique : volontairement bloquée afin de préserver la fraîcheur et l'acidité naturelles.
• Élevage : sur lattes, en bouteilles, en cuves et en fûts de chêne (pour certaines cuvées comme Antide).
• Vendange et pressurage : vendange manuelle et utilisation d'un pressoir traditionnel en bois pour une extraction douce.
• Remuage : entièrement manuel (remuage à la main).
• Dosage : varie entre 6,5 et 9 g/l selon la cuvée.

Champagnes

Parmi les cuvées remarquables :

• Brut Cuvée de Buretel : 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 36 mois sur lies, dosage de 9 g/l.
• Brut Millésime 2015 : 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 5 ans de vieillissement en bouteille, dosage de 8 g/l.
• Brut Cuvée Réservée Nicolas d'Olivet 2020 : Grand Cru, 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, médaille d'or au Mondial de Bruxelles 2023.
• Cuvée Euphrasie : 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, 10 ans sur lies, dosage de 6,5 g/l.
• Brut Cuvée Antide : issue de vieilles vignes, 50/50 Pinot Noir/Chardonnay, élevée en fûts de chêne.
• Blanc de Noirs Extra Brut : 100 % Pinot Noir, dosage de 8 g/l.

Les visites sont possibles sur rendez-vous à Louvois.

Cuvées de Guy de Chassey

Points de vente

Cavistes et grossistes proposant Guy de Chassey : Champagne Direct.

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