Champagne Guillaumée

Maison de Champagne à Rouvres-les-Vignes, Côte des Bar.

Village: Rouvres-les-Vignes
Région: Côte des Bar
Cuvées dans le guide: 4

Guillaumée‌ est le petit domaine de Christiane Guillaumée à Rouvres-les-Vignes, dans l'Aube, sur la Côte des Bar, au sud de l'appellation. Les cuvées ne sont vendues qu'après plusieurs années de vieillissement, prêtes à déguster.

Champagnes

Brut : 69 % Pinot Noir, 16 % Meunier et 15 % Chardonnay, avec du vin de réserve ; le classique de la maison.
Rosé : 100 % Pinot Noir, avec 12 % de vin rouge champenois.
Prestige : 70 % Chardonnay et 30 % Pinot Noir ; selon la maison, médaille d'or notamment chez Gilbert & Gaillard et Feminalise 2024.
Demi-Sec : 65 % Pinot Noir, 25 % Meunier et 10 % Chardonnay.

Le domaine élabore aussi un ratafia de Champagne.

Cuvées de Guillaumée

Guillaumée Brut

Assemblage · Brut · 69% Pinot Noir, 16% Pinot Meunier, 15% Chardonnay

Brut classique avec vins de réserve, aux notes de fruits secs, d'agrumes confits et d'abricot.

Guillaumée Demi-Sec

Assemblage · Demi-Sec · 65% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier, 10% Chardonnay

Demi-Sec ample et vineux pour les desserts.

Guillaumée Prestige

Assemblage · 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Cuvée à dominante de chardonnay, aux arômes de melon et de poire.

Guillaumée Rosé

Rosé · 100% Pinot Noir

Rosé de pinot noir avec 30 % de vin de réserve et 12 % de vin rouge de Champagne.

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