Champagne Doyard-Mahé
Maison de Champagne à Vertus, Côte des Blancs.
- Village
- Vertus (Premier Cru)
- Région
- Côte des Blancs
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1927
- Cuvées dans le guide
- 3
Champagne Doyard-Mahé est une entreprise familiale à Vertus (Côte des Blancs), fondée en 1927 par Maurice Doyard, qui fut cofondateur du CIVC. Le domaine est actuellement dirigé par Carole Doyard, chef de cave et récoltante-manipulante, quatrième génération de la famille.
Le vignoble couvre environ 6 à 10 hectares et est situé sur le Premier Cru de Vertus. Le sol est riche en craie (craie à bélemnites), ce qui contribue au caractère frais des vins. Le domaine pratique une viticulture durable (HVE niveau 3 et certification VDC) et plante principalement du Chardonnay, avec un faible pourcentage de Pinot Noir (environ 5 à 10 %) utilisé pour les rosés et les vins rouges.
La méthode de travail comprend la vendange manuelle, la vinification en cuves inox et l'application de la méthode champenoise. Les bouteilles sont remuées mécaniquement et subissent un dégorgement à la glace (à -27 °C) pour éliminer le dépôt. Les champagnes sont souvent dosés Extra Brut, ce qui donne un goût sec et frais.
La gamme comprend principalement des cuvées Blanc de Blancs et Rosé :
- Cuvée Empreinte : 100 % Chardonnay, floral et agrumes.
- Cuvée Désir : Extra Brut, Blanc de Blancs.
- Millésimé : Des millésimes tels que 2013 et 2014 (Brut et Extra Brut).
- Rosé : Élaboré à partir de 88 % de Chardonnay et 12 % de vin rouge (Pinot Noir), parfois élevé en fûts.
- Ratafia : Une liqueur de cerise élaborée à partir de jus de raisin non fermenté.
Les visiteurs peuvent découvrir le domaine au Moulin d'Argensole pour des visites guidées et des dégustations, où ils découvrent le processus de production du tirage à l'étiquetage et peuvent déguster les champagnes accompagnés de petites spécialités locales.
Cuvées de Doyard-Mahé
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