Champagne Doyard-Mahé
Champagnerhaus in Vertus, Côte des Blancs.
- Dorf
- Vertus (Premier Cru)
- Region
- Côte des Blancs
- Art des Hauses
- RM · Récoltant Manipulant
- Gegründet
- 1927
- Cuvées im Führer
- 3
Champagne Doyard-Mahé ist ein Familienbetrieb in Vertus (Côte des Blancs), der 1927 von Maurice Doyard gegründet wurde, einem Mitbegründer des CIVC. Das Weingut wird derzeit von Carole Doyard als chef de cave und récoltante-manipulante geleitet, der vierten Generation der Familie.
Die Weinberge umfassen etwa 6 bis 10 Hektar und liegen in der Premier-Cru-Lage von Vertus. Der Bodentyp ist reich an Kreide (Belemnitenkreide), was zum frischen Charakter der Weine beiträgt. Das Weingut betreibt nachhaltigen Weinbau (HVE Stufe 3 und VDC-Zertifizierung) und pflanzt überwiegend Chardonnay, mit einem kleinen Anteil Pinot Noir (etwa 5–10 %), der für Rosé und Rotweinprodukte verwendet wird.
Die Arbeitsweise umfasst Handlese, Vinifikation in Edelstahlkuven und die Anwendung der Champagner-Methode. Die Flaschen werden mechanisch gerüttelt und einem Eis-Dégorgement (bei -27 °C) unterzogen, um das Depot zu entfernen. Die Champagner werden oft als Extra Brut dosiert, was zu einem trockenen und frischen Geschmack führt.
Das Sortiment umfasst überwiegend Blanc-de-Blancs- und Rosé-Cuvées:
- Cuvée Empreinte: 100 % Chardonnay, floral und mit Zitrusnoten.
- Cuvée Désir: Extra Brut, Blanc de Blancs.
- Millésimé: Jahrgänge wie 2013 und 2014 (Brut und Extra Brut).
- Rosé: Hergestellt aus 88 % Chardonnay und 12 % Rotwein (Pinot Noir), manchmal im Fass ausgebaut.
- Ratafia: Ein Kirschlikör aus ungegorenem Traubensaft.
Besucher können das Weingut in der Moulin d’Argensole für Führungen und Verkostungen besuchen, bei denen sie den Produktionsprozess vom Tirage bis zur Etikettierung sehen und die Champagner mit regionalen Snacks probieren können.
Cuvées von Doyard-Mahé
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