Champagne Domaine La Borderie
Maison de Champagne à Bar-sur-Seine, Côte des Bar.
- Village
- Bar-sur-Seine
- Région
- Côte des Bar
- Cuvées dans le guide
- 7
Domaine La Borderie est une entreprise familiale à Bar-sur-Seine (Côte des Bar), fondée en 2013 par Simon et Marie Normand, qui poursuivent la tradition de leurs parents Jean-Louis et Odile Normand. Le domaine est réputé pour son approche moderne, sa responsabilité écologique et ses champagnes à forte identité de terroir.
Histoire et philosophie
Le domaine repose sur un héritage de vignerons exigeants ; les grands-parents ont été des pionniers de la coopérative locale. Simon et Marie Normand ont décidé de créer leur propre maison en reprenant 11 hectares de terres familiales. Leur philosophie allie le respect du passé et l'innovation : ils produisent avec un impact minimal sur l'environnement et mettent en avant l'histoire unique de chaque parcelle. Le domaine est reconnu pour sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE) et fut en 2014 le premier de Champagne à obtenir la certification Viticulture Durable en Champagne.
Vignobles et terroir
Les vignes se situent au confluent des rivières Arce et Seine, sur les coteaux des deux vallées. Les sols sont variés et riches en argilo-calcaire. Les cépages comprennent principalement le Pinot Noir (70 %), suivi du Chardonnay, du Pinot Meunier et du Pinot Blanc. De nombreuses vignes sont de vieilles vignes (jusqu'à 50 ans), ce qui contribue à la complexité et à la concentration des vins. Le domaine plante également activement des arbres pour la biodiversité (par ex. 1 300 arbres plantés en 2021) et n'utilise ni herbicides ni insecticides.
Méthode de travail et vinification
Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément afin de préserver les caractéristiques propres du micro-terroir.
- Fermentation : Principalement en cuves inox pour la fraîcheur, mais aussi en fûts de chêne pour la complexité.
- Sélection : Seuls les meilleurs jus de cuvée sont utilisés.
- Vieillissement : Les champagnes vieillissent sur lies fines avec un dosage minimal afin de mettre en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir.
- Visite : Le domaine propose de l'œnotourisme, avec dégustations et hébergement dans deux Gîtes de France, pouvant accueillir jusqu'à 25 personnes par groupe.
Champagnes et cuvées
Domaine La Borderie produit une gamme de champagnes réputés pour leur élégance et leur structure :
- Brut Trois Contrées : Un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc, qui reflète la diversité du domaine.
- La Confluente : Un Blanc de Blancs (principalement du Chardonnay, parfois avec du Pinot Blanc), réputé pour sa finesse, ses notes d'agrumes et sa finale saline.
- Val Moré : Un Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir), profond et structuré, souvent millésimé.
- Douce Folie Rosé : Un rosé de saignée, élaboré à partir de vieux Pinot Noir, aux notes de fruits rouges et de violette.
- De Quoi Te Mêles-Tu ? : Un monocépage 100 % Pinot Noir, expression pure du terroir.
- Les Devoix : Un Coteaux Champenois Rouge (vin rouge tranquille), élaboré dans le style bourguignon avec macération et élevage en fûts de chêne.
Les champagnes de Domaine La Borderie sont disponibles dans des boutiques prestigieuses et des restaurants étoilés, et sont salués pour leur authenticité et leur précision.
Cuvées de Domaine La Borderie
Importateurs
Domaine La Borderie est importé par : L'Atelier du Champagne.
Points de vente
Cavistes et grossistes proposant Domaine La Borderie : L'Atelier du Champagne.
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