Champagne Domaine La Borderie
Champagnerhaus in Bar-sur-Seine, Côte des Bar.
- Dorf
- Bar-sur-Seine
- Region
- Côte des Bar
- Cuvées im Führer
- 7
Domaine La Borderie ist ein Familienbetrieb in Bar-sur-Seine (Côte des Bar), der 2013 von Simon und Marie Normand gegründet wurde, die die Tradition ihrer Eltern Jean-Louis und Odile Normand fortführen. Das Weingut ist bekannt für seinen modernen Ansatz, ökologische Verantwortung und Champagner mit starker Terroir-Identität.
Geschichte und Philosophie
Das Weingut baut auf dem Erbe anspruchsvoller Winzer auf; die Großeltern waren Pioniere in der örtlichen Genossenschaft. Simon und Marie Normand beschlossen, ihr eigenes Haus zu gründen, und übernahmen dabei 11 Hektar Familienland. Ihre Philosophie verbindet Respekt vor der Vergangenheit mit Innovation: Sie produzieren mit minimaler Umweltbelastung und betonen die einzigartige Geschichte jeder Parzelle. Das Weingut ist für seine Haute-Valeur-Environnementale (HVE)-Zertifizierung anerkannt und war 2014 das erste in der Champagne mit dem Zertifikat Viticulture Durable en Champagne.
Weinberge und Terroir
Die Weinberge liegen am Zusammenfluss der Flüsse Arce und Seine, an den Hängen beider Täler. Die Böden sind vielfältig und reich an argilo-calcaire (Ton-Kalkstein). Die Rebsorten umfassen hauptsächlich Pinot Noir (70 %), gefolgt von Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Blanc. Viele Weinberge bestehen aus alten Reben (bis zu 50 Jahre), was zur Komplexität und Konzentration der Weine beiträgt. Das Weingut pflanzt zudem aktiv Bäume für die Biodiversität (z. B. 1.300 Bäume im Jahr 2021) und verwendet keine Herbizide oder Insektizide.
Arbeitsweise und Vinifikation
Jede Parzelle wird separat gelesen und vinifiziert, um die spezifischen Merkmale des Mikro-Terroirs zu bewahren.
- Gärung: Überwiegend in Edelstahl-Cuves für Frische, aber auch in Eichenfässern für Komplexität.
- Selektion: Es werden nur die besten Säfte der Cuvée verwendet.
- Reifung: Die Champagner reifen auf der Feinhefe mit minimaler Dosage, um die Reinheit der Frucht und den Terroirausdruck zu betonen.
- Besuch: Das Weingut bietet Önotourismus an, einschließlich Verkostungen und Unterkunft in zwei Gîtes de France, mit einer Kapazität von höchstens 25 Personen pro Gruppe.
Champagner und Cuvées
Domaine La Borderie produziert eine Reihe von Champagnern, die für ihre Eleganz und Struktur bekannt sind:
- Brut Trois Contrées: Eine Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc, die die Vielfalt des Weinguts widerspiegelt.
- La Confluente: Ein Blanc de Blancs (überwiegend Chardonnay, manchmal mit Pinot Blanc), bekannt für seine Finesse, Zitrusnoten und salzigen Abgang.
- Val Moré: Ein Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir), tief und strukturiert, oft Millésime.
- Douce Folie Rosé: Ein Rosé nach der Saignée-Methode, hergestellt aus alten Pinot-Noir-Reben, mit Noten von roten Früchten und Veilchen.
- De Quoi Te Mêles-Tu?: Ein Monocépage aus 100 % Pinot Noir, ein reiner Ausdruck des Terroirs.
- Les Devoix: Ein Coteaux Champenois Rouge (stiller Rotwein), im burgundischen Stil mit Maischestandzeit und Reifung in Eichenfässern hergestellt.
Die Champagner von Domaine La Borderie sind in renommierten Geschäften und Sternerestaurants erhältlich und werden für ihre Authentizität und Präzision gelobt.
Cuvées von Domaine La Borderie
Importeure
Domaine La Borderie wird importiert von: L'Atelier du Champagne.
Bezugsquellen
Händler und Großhändler mit Domaine La Borderie: L'Atelier du Champagne.
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