Champagne Domaine La Borderie
Champagnehuis in Bar-sur-Seine, regio Côte des Bar.
- Dorp
- Bar-sur-Seine
- Regio
- Côte des Bar
- Cuvées in de gids
- 12
Domaine La Borderie is een familiebedrijf in Bar-sur-Seine (Côte des Bar), opgericht in 2013 door Simon en Marie Normand, die de traditie van hun ouders Jean-Louis en Odile Normand voortzetten. Het domein staat bekend om zijn moderne aanpak, ecologische verantwoordelijkheid en champagnes met een sterke terroir-identiteit.
Geschiedenis en Filosofie
Het domein is gebouwd op een erfgoed van veeleisende wijnboeren; de grootouders waren pioniers in de lokale coöperatie. Simon en Marie Normand besloten om hun eigen huis te starten, waarbij ze 11 hectare familiegrond overnamen. Hun filosofie combineert respect voor het verleden met innovatie: ze produceren met minimale impact op het milieu en benadrukken de unieke geschiedenis van elke parcellen. Het domein is erkend voor zijn Haute Valeur Environnementale (HVE) certificering en was in 2014 de eerste in Champagne met het certificaat Viticulture Durable en Champagne.
Wijngaarden en Terroir
De wijngaarden liggen aan de samenvloeiing van de rivieren Arce en Seine, op de hellingen van beide valleien. De bodems zijn divers en rijk aan argilo-calcaire (klei-kalksteen). De druivenrassen omvatten voornamelijk Pinot Noir (70%), gevolgd door Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Blanc. Veel wijngaarden bestaan uit oude stokken (tot wel 50 jaar), wat bijdraagt aan de complexiteit en concentratie van de wijnen. Het domein plant ook actief bomen voor biodiversiteit (bijv. 1.300 bomen geplant in 2021) en gebruikt geen herbiciden of insecticiden.
Werkwijze en Vinificatie
Elke parcel wordt apart geoogst en gevinifieerd om de specifieke karakteristieken van het micro-terroir te behouden.
- Gisting: Voornamelijk in roestvrijstalen cuves voor frisheid, maar ook in eiken vaten voor complexiteit.
- Selectie: Alleen de beste juices van cuvée worden gebruikt.
- Ouderdom: De champagnes rijpen op fijne lies met een minimaal dosage om de puurheid van het fruit en de terroir-expressie te benadrukken.
- Bezoek: Het domein biedt oenotourisme aan, inclusief proeverijen en accommodatie in twee Gîtes de France, met een capaciteit van maximaal 25 personen per groep.
Champagnes en Cuvées
Domaine La Borderie produceert een reeks champagnes die bekend staan om hun elegantie en structuur:
- Brut Trois Contrées: Een assemblage van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Blanc, die de diversiteit van het domein weerspiegelt.
- La Confluente: Een Blanc de Blancs (voornamelijk Chardonnay, soms met Pinot Blanc), bekend om zijn finesse, citrusnoten en zoute afdronk.
- Val Moré: Een Blanc de Noirs (100% Pinot Noir), diep en gestructureerd, vaak millésime.
- Douce Folie Rosé: Een rosé van saignée-methode, gemaakt van oude Pinot Noir stokken, met noten van rode vruchten en viooltjes.
- De Quoi Te Mêles-Tu?: Een monocépage 100% Pinot Noir, een pure uitdrukking van het terroir.
- Les Devoix: Een Coteaux Champenois Rouge (stille rode wijn), gemaakt in Bourgondische stijl met maceratie en rijping op eiken vaten.
De champagnes van Domaine La Borderie zijn verkrijgbaar in prestigieuze winkels en sterrenrestaurants, en worden geprezen om hun authenticiteit en precisie.
Cuvées van Domaine La Borderie
Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen