Champagne De Saint-Gall
Maison de Champagne à Avize, Côte des Blancs.
- Village
- Avize (Grand Cru)
- Région
- Côte des Blancs
- Cuvées dans le guide
- 9
Champagne De Saint-Gall est une maison de champagne prestigieuse établie à Avize, fondée en 1966 par la coopération de seize coopératives (à l'origine six, aujourd'hui plus nombreuses) de vignerons sous le nom d'Union Champagne. La maison est connue pour son expertise du Chardonnay et du Pinot Noir, avec un accent sur les terroirs les plus prestigieux de la Champagne.
Histoire et structure
- Fondation : De Saint-Gall est né en 1966 de la volonté des vignerons d'unir leurs forces.
- Modèle coopératif : C'est une « coopérative de coopératives » qui compte aujourd'hui plus de 2 300 membres et 15 caves.
- Échelle : La maison n'est pas membre de l'Union des Maisons de Champagne, mais fonctionne comme une entité collective indépendante.
- Direction : Le style des vins est défini par le chef de cave Cédric Jacopin, responsable des assemblages depuis les années 1990.
Vignoble et terroir
- Superficie : Les vignerons gèrent environ 1 200 à 1 400 hectares de vignes.
- Classification : 90 % des vignes sont classées Grand Cru ou Premier Cru. Deux tiers sont Grand Cru, un tiers Premier Cru.
- Localisation : Les vignes sont réparties sur 12-13 communes de Champagne, notamment dans la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger), la Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy, Aÿ) et quelques zones Premier Cru comme Vertus et Cumières.
- Cépages : Le Chardonnay domine avec environ 70-80 % de la superficie ; le Pinot Noir et le Pinot Meunier complètent les ~20 % restants.
Méthode de travail
- Vinification séparée : Pour préserver les caractéristiques propres à chaque terroir, les coopératives vinifient séparément leurs propres raisins dans leurs caves respectives.
- Assemblage : Ce n'est qu'ensuite que les vins sont acheminés vers les installations centrales d'Avize, où le chef de cave Cédric Jacopin les assemble en cuvées finales.
- Technologie : Les installations de production d'Avize, rénovées et agrandies en 2013, allient technologie moderne (comme de grands foudres de bois pour les vins de réserve) et savoir-faire traditionnel.
- Vieillissement : Les champagnes vieillissent au moins 2 à 3 ans sur levures (sur lie), les cuvées de prestige vieillissant plus longtemps.
Champagnes et cuvées
De Saint-Gall produit une dizaine de cuvées différentes, avec un fort accent sur le Blanc de Blancs (100 % Chardonnay).
- Cuvée Orpale : La prestigieuse cuvée Grand Cru Blanc de Blancs, élaborée à partir de Chardonnay d'Avize, de Cramant, d'Oger et du Mesnil-sur-Oger. Connue pour son élégance et sa longévité.
- Le Tradition : Le Brut Premier Cru, un équilibre entre Chardonnay et Pinot Noir, la carte de visite de la maison pour le quotidien.
- Le Blanc de Blancs : Une variante Grand Cru ou Premier Cru (selon le millésime/la catégorie), pur Chardonnay.
- So Dark : Une cuvée Grand Cru unique, souvent un Blanc de Noirs (80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay) ou un style de rosé sombre, connue pour son intensité.
- Rosé : Un rosé Premier Cru, obtenu par ajout de vin rouge tranquille de Champagne à un assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier/Pinot Noir.
Cuvées de De Saint-Gall
De Saint-Gall Blanc de Blancs
De Saint-Gall Le Blanc de Bio
De Saint-Gall Le Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut
Grand Cru blanc de blancs extra brut.
De Saint-Gall Le Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé
Grand Cru blanc de blancs millésimé 2019.
De Saint-Gall Le Blanc de Blancs Premier Cru
Blanc de blancs Premier Cru.
De Saint-Gall Le Tradition Premier Cru
De Saint-Gall Orpale 1998
De Saint-Gall Orpale Vintage
De Saint-Gall Rosé Premier Cru
Importateurs
De Saint-Gall est importé par : Gall & Gall.
Points de vente
Cavistes et grossistes proposant De Saint-Gall : Christian Winecellars, Gall & Gall.
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