Champagne Cossy

Maison de Champagne à Pargny-lès-Reims, Montagne de Reims.

Village: Pargny-lès-Reims (Premier Cru)
Région: Montagne de Reims
Cuvées dans le guide: 5

Histoire‌ : L'entreprise familiale Cossy compte des vignerons dans la Montagne de Reims depuis 1764. Bien que les ancêtres cultivaient déjà du raisin, les grands-parents de Sophie Cossy ont commencé à produire eux-mêmes du champagne dans les années 1950. Après le décès de Francis Cossy en décembre 2017, sa fille Sophie, âgée de seulement 26 ans, a repris l'entreprise et la dirige désormais en troisième génération.

Vignoble : Le domaine exploite environ 7 hectares de vignes, réparties sur 34 parcelles à Pargny-lès-Reims, village classé Premier Cru. Les cépages sont le Pinot Meunier (53 %), le Pinot Noir (32 %) et le Chardonnay (15 %). Le sol de la Montagne de Reims assure un bon drainage et une bonne exposition au soleil, essentiels à la qualité des champagnes.

Méthode de travail : Sophie Cossy allie méthodes traditionnelles et approche moderne et respectueuse de l'environnement. L'entreprise est certifiée Haute Valeur Environnementale et pratique une viticulture durable sans pesticides. Parmi les changements importants après la reprise figurent un vieillissement plus long en cave, le retour aux bouchons traditionnels et une forte réduction du sucre dans les vins, ce qui donne des champagnes plus secs et plus élégants.

Champagnes : Le portefeuille comprend diverses cuvées qui reflètent la touche féminine et la modernité de Sophie :

Cuvée Élégance Brut Rosé : Le champagne le plus populaire, avec de généreux fruits rouges et une pointe d'agrumes.
L'Éphémère Premier Cru : Un champagne brut dans une bouteille verte ornée.
Vieilles Vignes : Une mise en bouteille spéciale issue des plus vieilles vignes, caractérisée par un excellent équilibre ; cette cuvée est disponible en quantité limitée.
Origine : Un Extra-Brut qui complète le portefeuille avec un standard extra-sec.
L'Instant : Un 100 % Chardonnay vieilli en grands fûts.

Cuvées de Cossy

Sophie Cossy Cuvée Origine

Assemblage · Extra Brut · 25% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 40% Meunier

Un Premier Cru extra brut minéral, à l'attaque vive et aux bulles fines, comprenant 25% de vins de réserve.

Sophie Cossy Cuvée Éclat

Assemblage · Brut · 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 34% Meunier

Un Premier Cru brut équilibré, aux arômes de fruits mûrs, de miel et de croûte de pain.

Sophie Cossy Cuvée Élégance

Rosé · Brut

Sophie Cossy Les Raisins de Pargny

Extra Brut

Sophie Cossy Pinot Noir de Pargny

Blanc de Noirs · Brut Nature · 100% Pinot Noir

Un pinot noir Premier Cru soyeux de Pargny-lès-Reims, aux notes florales et fruitées.

Importateurs

Cossy est importé par : Horizon Wines.

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