Champagne Cazé-Thibaut

Maison de Champagne à Châtillon-sur-Marne, Vallée de la Marne.

Village: Châtillon-sur-Marne
Région: Vallée de la Marne
Fondée en: 1953
Cuvées dans le guide: 9

Histoire‌ : La maison de champagne Cazé-Thibaut, établie à Châtillon-sur-Marne dans la Vallée de la Marne, est dirigée par Fabien Cazé, dixième génération d'une famille de vignerons. La première bouteille de champagne a été mise sur le marché en 1953 par Roger Cazé, qui a également créé le nom Cazé-Thibaut. Fabien a repris la direction en 2007 et lancé son premier champagne millésimé en propre en 2013, après une période de transformation vers la viticulture biologique.

Vignoble et méthode de travail : Le domaine couvre 2,58 hectares répartis sur les villages de Châtillon-sur-Marne et Vandières, sur la rive droite de la Marne. Les vignes sont certifiées biologiques depuis 2018, avec une interdiction totale des herbicides et des insecticides. Les raisins sont vendangés à la main et la vinification se fait en fûts de chêne avec fermentation spontanée et levures indigènes. Les champagnes vieillissent de 24 à 72 mois sur lies fines (lies fines) et ne sont ni filtrés ni collés, avec un dosage très faible afin de préserver le goût pur du terroir.

Champagnes : Le portefeuille comprend quelques cuvées spécifiques qui reflètent la diversité des terroirs :

Naturellement : 100 % Pinot Meunier, extra brut, vinifié en fûts et en cuves inox.
Les Fourches : 100 % Chardonnay, extra brut, issu d'une parcelle exposée au sud à Vandières.
Jossias : 100 % Pinot Noir, extra brut, une petite production qui met en valeur la puissance du cépage noir.
Les Lériens : Un assemblage de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir, axé sur la complexité et l'équilibre.
Cramant : Une cuvée grand cru composée de 100 % Chardonnay, très appréciée des critiques.

La production totale est faible, entre 14 000 et 20 000 bouteilles par an, et les champagnes sont principalement distribués à des professionnels (cavistes et restaurants).

Cuvées de Cazé-Thibaut

Cazé-Thibaut Chemin des Plants 2020

2020

Cazé-Thibaut Chemin des Plants 2021

Extra Brut · 2021

Cazé-Thibaut Cramant 2020

2020

Cazé-Thibaut Cramant Grand Cru Vieilles Vignes 2021

Extra Brut · 2021

Cazé-Thibaut Jossias

Blanc de Noirs · 100% Pinot Noir

Pinot noir exposé sud-est à Vandières, élevé en fût de chêne.

Cazé-Thibaut Les Fourches

Blanc de Blancs · Brut Nature · 100% Chardonnay

Chardonnay exposé sud à Vandières, élevé en fût de chêne.

Cazé-Thibaut Les Leriens

Assemblage · Brut Nature · Chardonnay, Meunier, Pinot Noir

Assemblage des trois cépages exposé est, à Châtillon-sur-Marne, élevé en fût de chêne.

Cazé-Thibaut Naturellement

Blanc de Noirs · Brut Nature · 100% Meunier

Meunier de Châtillon-sur-Marne, fermenté spontanément en fût de chêne, sans collage ni filtration.

Jossias 2020

2020

Importateurs

Cazé-Thibaut est importé par : L'Atelier du Champagne.

Points de vente

Cavistes et grossistes proposant Cazé-Thibaut : Bottle Hero, L'Atelier du Champagne.

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