Champagne Cazé-Thibaut
Champagnerhaus in Châtillon-sur-Marne, Vallée de la Marne.
- Dorf
- Châtillon-sur-Marne
- Region
- Vallée de la Marne
- Gegründet
- 1953
- Cuvées im Führer
- 9
Geschichte: Das Champagnerhaus Cazé-Thibaut mit Sitz in Châtillon-sur-Marne in der Vallée de la Marne wird von Fabien Cazé geführt, der zehnten Generation einer Winzerfamilie. Die erste Flasche Champagner wurde 1953 von Roger Cazé auf den Markt gebracht, der auch den Namen Cazé-Thibaut schuf. Fabien übernahm 2007 die Leitung und startete 2013 seinen ersten eigenen Jahrgangschampagner, nach einer Phase der Umstellung auf biologischen Weinbau.
Weinberge und Arbeitsweise: Das Weingut umfasst 2,58 Hektar, verteilt auf die Dörfer Châtillon-sur-Marne und Vandières am rechten Ufer der Marne. Die Weinberge sind seit 2018 biologisch zertifiziert, mit vollständigem Verbot von Herbiziden und Insektiziden. Die Trauben werden von Hand gelesen, und die Vinifikation erfolgt in Eichenfässern mit spontaner Gärung und indigenen Hefen. Die Champagner reifen 24 bis 72 Monate auf der Feinhefe (lies fines) und werden weder gefiltert noch geschönt, mit sehr niedriger Dosage, um den reinen Geschmack des Terroirs zu bewahren.
Champagner: Das Portfolio umfasst einige besondere Cuvées, die die Vielfalt der Terroirs widerspiegeln:
- Naturellement: 100% Pinot Meunier, Extra Brut, vinifiziert in Fässern und Edelstahltanks.
- Les Fourches: 100% Chardonnay, Extra Brut, von einem nach Süden ausgerichteten Stück Land in Vandières.
- Jossias: 100% Pinot Noir, Extra Brut, eine kleine Produktion, die die Kraft der dunklen Traube betont.
- Les Lériens: Eine Cuvée aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir, ausgerichtet auf Komplexität und Balance.
- Cramant: Eine Grand-Cru-Cuvée aus 100% Chardonnay, von Kritikern hoch geschätzt.
Die Gesamtproduktion ist klein und liegt zwischen 14.000 und 20.000 Flaschen pro Jahr, und die Champagner werden hauptsächlich an professionelle Händler (Cavistes und Restaurants) vertrieben.
Cuvées von Cazé-Thibaut
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