Champagne Bonvalet

Maison de Champagne à Pierry, Vallée de la Marne.

Village: Pierry (Premier Cru)
Région: Vallée de la Marne
Cuvées dans le guide: 7

Histoire‌ : Champagne Bonvalet a été fondé en 2012 par Guillaume et Pauline Bonvalet à Pierry, sans héritage familial ni vignes reprises. Les premières cuvées ont été produites en 2014 et, en 2022, la maison a officiellement reçu le prestigieux titre de Maison de Champagne.

Vignobles et approvisionnement : Faute de terres propres, la maison achète des raisins selon une stricte sélection parcellaire dans des terroirs réputés tels que Bisseuil, Saulcy, Ambonnay, Grauves et Pierry. Les vins sont labellisés HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) et Terra Vitis, avec un fort accent sur la biodiversité et la durabilité.

Méthode de travail : Le style de la maison associe fraîcheur et minéralité à de la profondeur grâce à une vinification en fûts de chêne de Bourgogne. La maison n’utilise que du jus de première cuvée (le premier pressurage) et fait réaliser la fermentation malolactique à tous les champagnes. Elle dispose en outre de sa propre distillerie (« Gaston ») pour produire des spiritueux tels que du gin et du whisky à partir de produits résiduels.

Champagnes : La collection de base se compose de sept cuvées, dont :

Brut Suprême : Un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay.
Blanc Suprême : Un blanc de blancs 1er Cru de Chardonnay.
Épopée : Un assemblage des trois cépages traditionnels de la Champagne (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier).
Marpésia : Un champagne rosé.
Horae : Un millésime 1er Cru.
Kosmos et Amas Stellaire : Des spécialités respectivement de Chardonnay et de Chardonnay-Meunier.

Cuvées de Bonvalet

Bonvalet Amas Stellaire

Assemblage · Extra Brut · 50% Chardonnay, 50% Meunier

Cuvée présentée comme un équilibre entre chaos et ordre.

Bonvalet Blanc Suprême

Assemblage · Brut · 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Cuvée élégante aux notes de fruits frais et de fleurs blanches.

Bonvalet Brut Suprême

Assemblage · Brut · 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Cuvée légère et minérale aux arômes de pomme fraîche et de mûre.

Bonvalet Horae

Assemblage · Extra Brut · 2014 · 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Pinot noir puissant associé au raffinement du chardonnay.

Bonvalet Kosmos

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Blanc de blancs floral et délicat.

Bonvalet Marpésia

Assemblage · Brut · 75% Chardonnay, 10% Pinot Noir, 15% Petit Meslier

Cuvée minérale aux arômes de fraise et de framboise.

Bonvalet Épopée

Assemblage · Brut · 30% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 45% Meunier

Frais et minéral, aux arômes de poire et de fleur de sureau.

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