Champagne Payelle

Champagnerhaus in Ambonnay, Montagne de Reims.

Dorf: Ambonnay (Grand Cru)
Region: Montagne de Reims
Gegründet: 1952
Cuvées im Führer: 9

Champagne Payelle Père et Fils ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Ambonnay, einem der 17 Grand-Cru-Dörfer der Champagne, der 1952 von Jean Payelle gegründet wurde. Das Weingut wird derzeit von der dritten Generation, Fabrice Payelle, geführt und erzeugt ausschließlich Grand-Cru-Champagner.

Geschichte und Weinberge

Die 26 Weinbergsparzellen liegen vollständig in Ambonnay, unmittelbar angrenzend an die großer Häuser wie Moët et Chandon.
Die Parzelle ist klein (0,29 ha laut France Valley, der Gesamtbesitz umfasst jedoch alle 26 Felder im Dorf) und ist seit 2021 als HVE (Haute Valeur Environnementale) zertifiziert und engagiert sich im biologischen Landbau.
Ambonnay ist bekannt für seinen Pinot Noir, der die runde, fruchtige und kraftvolle Basis der Champagner bildet.

Arbeitsweise

Die Lese erfolgt von Hand (maschinelle Lese ist für Grand Cru verboten).
Die Gärung findet in Edelstahltanks statt, um die aromatische Reinheit zu bewahren.
Ein einzigartiges Merkmal ist das Dégorgement à la volée (manuelles Degorgieren), eine seltene traditionelle Technik, die das handwerkliche Können betont.
Das Haus investiert wenig in Marketing, wodurch der Fokus vollständig auf Qualität und Preis-Leistungs-Verhältnis liegt.

Champagner

Der Hausstil wird von Pinot Noir und Chardonnay dominiert. Einige bemerkenswerte Cuvées sind:

Brut Nature: 100 % Pinot Noir, trocken (3 g Zucker/Liter).
Tradition Brut: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs), bekannt für feine Perlage und Mandelnoten.
Cuvée du Pomponne Millésimé: Eine Grand-Cru-Assemblage aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay.
Brut Rosé: Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir (wobei ein Teil als Rotwein vergoren wird).
Vieille Réserve Brut: 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay.

Weitere Informationen erhalten Sie unter https://champagne-payelle.com oder telefonisch unter 03 26 57 08 66.

Cuvées von Payelle

Payelle Blanc de Blancs

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Reiner Chardonnay mit Aromen von Zitrus- und exotischen Früchten und mineralischer Frische.

Payelle Brut Nature

Brut Nature

Champagner ohne Dosage.

Payelle Brut Nature Grand Cru

Brut Nature

Payelle Brut Rosé

Rosé · Brut

Assemblage-Rosé (rosé d'assemblage).

Payelle Brut Vieille Réserve Grand Cru

Brut

Payelle Demi-Sec

Demi-Sec

Demi-Sec-Champagner.

Payelle Millésime

Assemblage · Brut · 2018 · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

Jahrgangscuvée, bei der die malolaktische Gärung bei der Hälfte des Weins unterbunden wurde, komplex und leicht geröstet.

Payelle Millésime Grand Cru

2015

Payelle Vieille Réserve

Assemblage · Brut · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Lange auf der Hefe gereifte Cuvée aus den Grands Crus von Ambonnay, mit weißen Blüten, Honig und Biskuit.

Importeure

Payelle wird importiert von: TO-MI Champagne.

Bezugsquellen

Händler und Großhändler mit Payelle: TO-MI Champagne.

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