Champagne Payelle

Champagnehuis in Ambonnay, regio Montagne de Reims.

Dorp: Ambonnay (Grand Cru)
Regio: Montagne de Reims
Opgericht: 1952
Cuvées in de gids: 9

Champagne Payelle Père et Fils is een familiebedrijf gevestigd in Ambonnay, een van de 17 Grand Cru-dorpen in Champagne, opgericht in 1952 door Jean Payelle. Het domein wordt momenteel gerund door de derde generatie, Fabrice Payelle, en produceert uitsluitend Grand Cru-champagnes.

Geschiedenis en Wijngaarden

De 26 wijngaarden liggen volledig in Ambonnay, direct grenzend aan die van grote huizen zoals Moët et Chandon.
Het perceel is klein (0,29 ha via France Valley, maar de totale eigendom omvat alle 26 velden in het dorp) en is sinds 2021 gecertificeerd als HVE (Haute Valeur Environnementale) en engageert zich in biologische landbouw.
Ambonnay staat bekend om zijn Pinot Noir, die de ronde, fruitige en krachtige basis vormt van de champagnes.

Werkwijze

De oogst gebeurt met de hand (machinaal oogsten is verboden voor Grand Cru).
Fermentatie vindt plaats in inox tanks om de aromatische pureheid te behouden.
Een uniek kenmerk is het gebruik van dégorgement à la volée (handmatig ontdoppen), een zeldzame traditionele techniek die de manuele vakmanschap benadrukt.
Het huis besteedt weinig aan marketing, waardoor de focus volledig ligt op kwaliteit en prijs-kwaliteitverhouding.

Champagnes

De huisstijl wordt gedomineerd door Pinot Noir en Chardonnay. Enkele opmerkelijke cuvées zijn:

Brut Nature: 100% Pinot Noir, droog (3g suiker/liter).
Tradition Brut: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs), bekend om fijne bubbels en amandeltonen.
Cuvée du Pomponne Millésimé: Een Grand Cru assemblage van 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay.
Brut Rosé: Assemblage van Chardonnay en Pinot Noir (waarbij een deel als rode wijn is gefermenteerd).
Vieille Réserve Brut: 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay.

Voor meer informatie kunt u terecht op https://champagne-payelle.com of contact opnemen via 03 26 57 08 66.

Cuvées van Payelle

Payelle Blanc de Blancs

Blanc de Blancs · Brut · 100% Chardonnay

Pure Chardonnay met aroma's van citrus en exotisch fruit en minerale frisheid.

Payelle Brut Nature

Brut Nature

Champagne zonder dosage.

Payelle Brut Nature Grand Cru

Brut Nature

Payelle Brut Rosé

Rosé · Brut

Assemblage-rosé (rosé d'assemblage).

Payelle Brut Vieille Réserve Grand Cru

Brut

Payelle Demi-Sec

Demi-Sec

Demi-sec champagne.

Payelle Millésime

Assemblage · Brut · 2018 · 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

Millésime-assemblage waarbij de malolactische gisting voor de helft van de wijn is geblokkeerd, complex en licht geroosterd.

Payelle Millésime Grand Cru

2015

Payelle Vieille Réserve

Assemblage · Brut · 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

Lang op de gist gerijpte assemblage uit de Grands Crus van Ambonnay, met witte bloemen, honing en biscuit.

Importeurs

Payelle wordt geïmporteerd door: TO-MI Champagne.

Verkooppunten

Winkels en groothandels met Payelle: TO-MI Champagne.

Alle producenten in de interactieve weergave · Overzicht van alle champagnehuizen