Champagne Stéphane Herbert
Maison de Champagne à Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims.
- Village
- Rilly-la-Montagne (Premier Cru)
- Région
- Montagne de Reims
- Type de maison
- RM · Récoltant Manipulant
- Fondée en
- 1996
- Cuvées dans le guide
- 10
Champagne Stéphane Herbert est un récoltant-manipulant situé à Rilly-la-Montagne (Marne), un village Premier Cru de la Montagne de Reims.
- Histoire : Le domaine est de quatrième génération et a été fondé en 1996 par Stéphane et son épouse Virginie, rejoints plus tard par leur fils Hugo. Stéphane a lancé sa propre marque en 2000.
- Vignobles : L'exploitation couvre 4,5 hectares répartis entre Rilly-la-Montagne et Nogent-l'Abbesse. Les cépages sont le Chardonnay (50 %), le Pinot Noir (40 %) et le Pinot Meunier (10 %). Le domaine est certifié Bio depuis juin 2023 (auparavant HVE depuis 2019).
- Méthodes de travail : Les champagnes se caractérisent par une vinification et un élevage en fûts de chêne (souvent 10 mois), parfois combinés à une fermentation en œufs de béton ou d'argile pour la complexité. La production est d'environ 30 000 à 35 000 bouteilles par an, avec de faibles dosages (6 g/l en moyenne).
- Champagnes : La gamme de base comprend :
- Brut Tradition : assemblage de trois cépages, en partie élevé en fût.
- Réserve Véronèse : 50 % Chardonnay / 50 % Pinot Noir, élevé en fût.
- Blanc de Blancs Excellence : 100 % Chardonnay, élevé en anciens demi-muids.
- Blanc de Noirs Extra-Brut Millésime : 100 % Pinot Noir (parfois avec du Meunier), millésimé.
- Rosé de Saignée : un rosé intense issu de la méthode de la saignée.
Cuvées de Stéphane Herbert
Stéphane Herbert 100% Meunier
Monocépage meunier de la vendange 2018.
Stéphane Herbert 100% Pinot Extra-Brut
Extra Brut entièrement de pinot noir.
Stéphane Herbert Blanc de Noirs Extra-Brut
Blanc de noirs millésimé 2014, également proposé en coffret prestige.
Stéphane Herbert Brut Tradition
L'assemblage brut traditionnel du domaine.
Stéphane Herbert Collection Alchimie
Collection des cuvées haut de gamme du domaine.
Stéphane Herbert Cuvée Excellence
Cuvée d'assemblage issue des vignes biologiques du domaine.
Stéphane Herbert Demi-Sec
Assemblage demi-sec du domaine.
Stéphane Herbert Millésime Blanc de Blancs
Blanc de blancs millésimé 2015.
Stéphane Herbert Rosé de Saignée
Rosé obtenu par saignée.
Stéphane Herbert Soléra Extra-Brut
Extra Brut assemblé à partir de seize millésimes conservés en solera.
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