Champagne Serveaux Fils

Maison de Champagne à Passy-sur-Marne, Vallée de la Marne.

Village: Passy-sur-Marne
Région: Vallée de la Marne
Cuvées dans le guide: 10

Serveaux‌ Fils est un domaine familial de Passy-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne. Dans les années 50, Georges Serveaux fait partie des rares visionnaires à croire en l'essor de la vigne en Vallée de la Marne ; grâce à un emprunt, il achète ses premières terres en coteaux et les défriche lui-même. Son fils Pascal et son épouse Martine poursuivent son travail pendant quarante ans, portant le vignoble à 15 hectares et développant la commercialisation en France et dans le monde. Leurs enfants Elodie, Nicolas et Hugo ont aujourd'hui pris le relais.

Vignoble Les raisins proviennent des meilleurs coteaux du méandre de Passy : forte pente, sols pauvres et expositions sud-sud-ouest. Le vignoble est majoritairement planté de Meunier.

Savoir-faire Les vins sont toujours élaborés dans la maison que Georges a construite avec les pierres extraites de ses terres. En 2016, la cuverie a été modernisée avec des cuves inox thermorégulées ; une partie des vins est vinifiée en fût de chêne.

Champagnes

Gamme Historique : Carte Noire, Carte d'Or, Pur Chardonnay, Pur Meunier
Gamme Terroir : Cul Froid Rosé de Saignée, Blancs de Vallée, Meunier d'Antan (vignes plantées il y a 65 ans par Georges) et Raisins Noirs
Gamme Vintage : Grand Vintage 2008 et 2013

Cuvées de Serveaux Fils

Serveaux Fils Blancs de Vallée Extra Brut

Blanc de Blancs · Extra Brut · 100% Chardonnay

Chardonnay des coteaux crayeux de Passy-sur-Marne, droit et minéral.

Serveaux Fils Carte d'Or

Assemblage · Chardonnay, Meunier, Pinot Noir

Assemblage mûr alliant la finesse du chardonnay, la rondeur du meunier et la structure du pinot noir.

Serveaux Fils Carte Noire

Cuvée intense aux arômes de fruits rouges et de fleurs printanières.

Serveaux Fils Cul Froid Rosé de Saignée Extra Brut

Rosé · Extra Brut · Meunier

Rosé de saignée de meunier issu d'une parcelle fraîche en creux de vallée.

Serveaux Fils Grand Vintage 2008

Assemblage · 2008 · Meunier, Chardonnay

Millésime avec du chardonnay élevé en fût de chêne, apportant des notes de fruits secs et confits.

Serveaux Fils Grand Vintage 2013

Assemblage · 2013 · Meunier, Chardonnay

Millésime de garde associant le fruit du meunier à la finesse du chardonnay.

Serveaux Fils Meunier d'Antan Brut Nature

Blanc de Noirs · Brut Nature · Meunier

Issu d'une parcelle unique de vignes plantées il y a 65 ans par le grand-père Georges.

Serveaux Fils Pur Chardonnay

Blanc de Blancs · 100% Chardonnay

Chardonnay frais aux notes de fruits frais et exotiques.

Serveaux Fils Pur Meunier

Blanc de Noirs · 100% Meunier

Meunier partiellement vinifié en fût de chêne, aux notes de fruits rouges et de foin.

Serveaux Fils Raisins Noirs Extra Brut

Blanc de Noirs · Extra Brut · Pinot Noir, Meunier

Pinot noir et meunier de vieilles vignes issus de la parcelle Bas des Chaufours.

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