Champagne Serveaux Fils

Champagnerhaus in Passy-sur-Marne, Vallée de la Marne.

Dorf: Passy-sur-Marne
Region: Vallée de la Marne
Cuvées im Führer: 10

Serveaux‌ Fils ist ein Familienweingut in Passy-sur-Marne im Vallée de la Marne. In den 1950er Jahren gehörte Georges Serveaux zu den wenigen Visionären, die an die Zukunft des Weinbaus im Vallée de la Marne glaubten; mit einem Darlehen kaufte er seine ersten Hanglagen und rodete sie selbst. Sein Sohn Pascal und dessen Frau Martine bauten das Gut in vierzig Jahren auf 15 Hektar aus und entwickelten den Verkauf in Frankreich und im Ausland. Heute haben ihre Kinder Elodie, Nicolas und Hugo übernommen.

Weinberge Die Trauben stammen von den besten Hängen der Flussschleife von Passy: steil, mit kargen Böden und Süd-Südwest-Ausrichtung. Der Weinberg ist überwiegend mit Meunier bestockt.

Arbeitsweise Die Weine entstehen noch immer in dem Haus, das Georges mit Steinen aus seinem eigenen Boden errichtete. 2016 wurde die Cuverie mit temperaturgesteuerten Edelstahltanks modernisiert; ein Teil der Weine wird im Eichenfass vinifiziert.

Champagner

Gamme Historique: Carte Noire, Carte d'Or, Pur Chardonnay, Pur Meunier
Gamme Terroir: Cul Froid Rosé de Saignée, Blancs de Vallée, Meunier d'Antan (von Georges vor 65 Jahren gepflanzte Reben) und Raisins Noirs
Gamme Vintage: Grand Vintage 2008 und 2013

Cuvées von Serveaux Fils

Serveaux Fils Blancs de Vallée Extra Brut

Blanc de Blancs · Extra Brut · 100% Chardonnay

Chardonnay von den kalkhaltigen Hängen von Passy-sur-Marne, geradlinig und mineralisch.

Serveaux Fils Carte d'Or

Assemblage · Chardonnay, Meunier, Pinot Noir

Reife Cuvée, die die Finesse des Chardonnay, die Rundheit des Meunier und die Struktur des Pinot Noir vereint.

Serveaux Fils Carte Noire

Intensive Cuvée mit Aromen roter Früchte und Frühlingsblumen.

Serveaux Fils Cul Froid Rosé de Saignée Extra Brut

Rosé · Extra Brut · Meunier

Saignée-Rosé aus Meunier von einer kühlen Muldenlage im Tal.

Serveaux Fils Grand Vintage 2008

Assemblage · 2008 · Meunier, Chardonnay

Jahrgang mit im Eichenfass ausgebautem Chardonnay, der Noten getrockneter und kandierter Früchte verleiht.

Serveaux Fils Grand Vintage 2013

Assemblage · 2013 · Meunier, Chardonnay

Lagerfähiger Jahrgang, der die Frucht des Meunier mit der Finesse des Chardonnay verbindet.

Serveaux Fils Meunier d'Antan Brut Nature

Blanc de Noirs · Brut Nature · Meunier

Aus einer einzigen Parzelle mit Reben, die Großvater Georges vor 65 Jahren pflanzte.

Serveaux Fils Pur Chardonnay

Blanc de Blancs · 100% Chardonnay

Frischer Chardonnay mit Noten frischer und exotischer Früchte.

Serveaux Fils Pur Meunier

Blanc de Noirs · 100% Meunier

Meunier, teilweise im Eichenholz vinifiziert, mit Noten roter Früchte und Heu.

Serveaux Fils Raisins Noirs Extra Brut

Blanc de Noirs · Extra Brut · Pinot Noir, Meunier

Pinot Noir und Meunier von alten Reben aus der Parzelle Bas des Chaufours.

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