Champagne Philippe Fourrier

Maison de Champagne à Baroville, Côte des Bar.

Village

Baroville

Région

Côte des Bar

Type de maison

NM · Négociant Manipulant

Fondée en

1847

Cuvées dans le guide

11

Champagne​‌​ Philippe Fourrier est un négociant-manipulant (un producteur qui à la fois achète des raisins et élabore le champagne) établi à Baroville, dans la Côte des Bar (sud de la Champagne). L'histoire de la maison remonte à 1847, le savoir-faire se transmettant de père en fils depuis cinq générations.

Histoire et famille

• Fondation : La maison a été fondée en 1847 par la famille Fourrier.
• Générations : Cinq générations ont dirigé le domaine, des fondateurs à Philippe Fourrier (première récolte en 1979) et son fils Julien Fourrier, l'actuel chef de cave, responsable de l'élaboration.
• Indépendance : André Fourrier (arrière-grand-père de Julien) fut le premier, au début du XXe siècle, à transformer le mode de travail de la viticulture en une maison de champagne indépendante, du raisin à la commercialisation.
• Modernisation : Sous Philippe et Julien, le domaine a été modernisé avec des installations de vinification améliorées, une structuration de la gamme et le développement de l'export, tout en conservant les valeurs traditionnelles.

Vignobles et terroir

• Situation : Les vignes se trouvent dans l'amphithéâtre naturel de Baroville, orientées sud-sud-ouest, ce qui offre des conditions climatiques et géologiques favorables.
• Superficie : Le domaine couvre environ 25 hectares (certaines sources mentionnent 18 ha), répartis sur 70 parcelles.
• Cépages :
• Pinot Noir : ~70 % (dominant, apporte caractère et structure).
• Chardonnay : ~29 % (apporte finesse et fraîcheur).
• Pinot Meunier : ~1 %.
• Pinot Blanc : Un cépage très rare en Champagne, qui confère à la maison une signature aromatique unique.
• Récemment, d'anciens cépages comme l'Arbane et le Petit Meslier ont également été replantés afin de préserver le patrimoine génétique.
• Sol : Le sol est principalement argilo-calcaire, comparable à celui de la Bourgogne, ce qui contribue à l'expression caractéristique des champagnes.

Méthode de travail et durabilité

• Contrôle total : Le domaine est un négociant-manipulant, ce qui signifie que toutes les étapes du processus, de la vigne à la bouteille, sont réalisées sur place. Cela garantit un contrôle de qualité constant.
• Vendange : La vendange est exclusivement manuelle, ce qui permet une sélection dans la vigne.
• Durabilité : Le domaine pratique une viticulture intégrée (viticulture raisonnée) et est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3.
• Les pratiques comprennent l'apport d'écorces et de compost, le pâturage entre les rangs, un travail approfondi du sol et une limitation stricte des pesticides.
• Vinification : Les champagnes sont élaborés dans le respect du terroir, en mettant en valeur les caractéristiques propres à chaque cépage (en particulier le Pinot Noir et le Pinot Blanc).

Champagnes et cuvées

Philippe Fourrier produit une variété de champagnes qui expriment la richesse de la Côte des Bar :

• Grande Cuvée Intimiste : Un Extra Brut (sans ou avec peu de dosage), élaboré à partir de 100 % de Chardonnay (uniquement les meilleures grappes). C'est un millésime limité qui allie pureté et complexité.
• Grande Cuvée Intimiste Rosé de Saignée : Un rosé élaboré par macération (saignée), élevé 10 mois en fûts puis 3 ans de vieillissement. Réputé pour sa couleur intense et sa fine complexité.
• Pinot Noir : Un champagne fruité et puissant qui reflète la domination de ce cépage sur le domaine.
• Pinot Blanc : Une cuvée rare à l'expression aromatique unique, fraîche et aux notes de fruits exotiques.
• Pinot Meunier : Un champagne frais et fruité aux arômes de fruits jaunes.
• Coteaux Champenois : Des vins tranquilles (rouges et blancs) de la région, comme le Coteaux Champenois Rouge, plein et rond.
• Ratafia : Un apéritif champenois traditionnel, comme le Ratafia Blanc, aromatique et doux.

Informations pratiques

• Adresse : 39 Rue de Bar-sur-Aube, 10200 Baroville, France.
• Site web : https://champagne-fourrier.com
• Visites et dégustations : Le domaine propose des visites et des dégustations (notamment de 3 ou 5 cuvées) pour environ 15 à 17 € par personne. Les visiteurs peuvent visiter le pressoir, la cuverie et la cave.
• Horaires d'ouverture : Lun-Ven : 9 h 00-12 h 00 et 13 h 30-17 h 30 ; Sam : 9 h 00-12 h 00 et 14 h 00-17 h 30.
• Contact : +33 (0)3 25 27 13 44 | [email protected]

La maison est réputée pour son authenticité, sa tradition familiale et l'expression unique de la Côte des Bar, notamment par l'utilisation du Pinot Noir et du rare Pinot Blanc.

Cuvées de Philippe Fourrier

Points de vente

Cavistes et grossistes proposant Philippe Fourrier : Bottle Hero.

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