Champagne Pascal Walczak

Maison de Champagne à Les Riceys, Côte des Bar.

Village

Les Riceys

Région

Côte des Bar

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Fondée en

1973

Cuvées dans le guide

10

Champagne​‌​ Pascal Walczak est une entreprise familiale des Riceys (Côte des Bar, Aube), fondée en 1973 par Pascal Walczak. Son fils Sébastien a rejoint l'exploitation en 2003, avec pour priorité la préservation de la qualité du terroir local et une viticulture durable.

Vignobles et terroir

• Le domaine couvre 10 hectares de vignes, situées exclusivement sur le territoire des Riceys.
• Le sol est principalement kimméridgien (marne et calcaire), ce qui contribue à l'expressivité des raisins.
• Les cépages sont majoritairement le Pinot Noir et le Chardonnay, complétés par de petites parcelles destinées à la production de Rosé des Riceys et de Coteaux Champenois.
• Les Riceys est le seul village de Champagne à bénéficier de trois AOC (Champagne, Rosé des Riceys, Coteaux Champenois).

Méthode de travail et durabilité

• La maison est certifiée Terra Vitis et applique une démarche HVE (Haute Valeur Environnementale).
• Aucun herbicide, insecticide ou désherbant n'est utilisé ; les vignobles sont entretenus à la main ou mécaniquement.
• Pour la vinification, une cuverie thermorégulée est utilisée afin de fermenter chaque parcelle séparément et d'optimiser la qualité.
• Certains champagnes, comme la Cuvée Cyriès, sont élevés en fûts de chêne (demi-muids) pour plus de rondeur et de complexité.
• Les champagnes vieillissent 24 à 36 mois sur lies dans une cave naturelle à l'humidité et à la température constantes.

Champagnes et produits

• Cuvée Brut Prestige : la cuvée phare, composée de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay, aux arômes de fruits secs et de brioche.
• Cuvée Cyriès Millésimé : une cuvée millésimée (par ex. 2017) avec un assemblage équilibré de Pinot Noir et de Chardonnay, élevée en fûts de chêne pour la complexité aromatique.
• Blanc de Noirs : un champagne élaboré exclusivement à partir de raisins noirs.
• Rosé des Riceys : un vin rosé rare (pas un champagne), propre aux Riceys, réputé pour sa finesse et son potentiel de garde.
• Autres cuvées : dont le Soléra Extra-Brut, le Rosé de Macération (méthode de saignée) et le Blanc de Blancs.

Contact et visite

• Adresse : 7, rue de la Presle, 10340 Les Riceys, France.
• Site web : https://champagne-walczak.fr
• Le domaine propose également un gîte (Les Perrières) pour les touristes.

Cuvées de Pascal Walczak

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