Champagne Olivier Lassaigne
Maison de Champagne à Montgueux, Côte des Blancs.
- Village
- Montgueux
- Région
- Côte des Blancs
- Cuvées dans le guide
- 10
Champagne Olivier Lassaigne est une entreprise familiale de quatrième génération établie à Montgueux, à 10 km de Troyes, où le Chardonnay est le cépage dominant. Le domaine pratique une viticulture raisonnée afin de respecter la nature et la faune, avec un accent sur la production artisanale.
Histoire et fonctionnement
La maison est dirigée par Stéphanie, Olivier et Florian Lassaigne. Florian poursuit en outre la production de cidre du Pays d'Othe et de jus de pomme à travers « La Ferme des Charmes ». Les visiteurs peuvent, sur rendez-vous, bénéficier d'une visite de la cave moderne, au cours de laquelle les secrets de la production sont expliqués.
Champagnes et cuvées
La gamme comprend divers styles, la plupart des champagnes étant des Brut :
- Blanc de Blancs : frais et délicat, élaboré à partir de 100 % de Chardonnay.
- Tradition : un assemblage de 50 % de Chardonnay et de 50 % de Pinot Noir, vieilli 2 à 3 ans.
- Réserve : un Blanc de Blancs puissant de 100 % Chardonnay, vieilli 8 ans en cave.
- Cuvée Bois : un Blanc de Blancs rond et subtil, fermenté sur bois d'acacia.
- Prestige : une cuvée exclusive (par ex. des millésimes tels que 2015/2019).
- Rosé : obtenu par saignée, aromatique et coloré.
Contact et situation
- Adresse : 4 Chemin des Haies, 10300 Montgueux, France.
- Site web : champagne-olivier-lassaigne.fr
- Téléphone : +33 3 25 75 49 48
- Horaires d'ouverture : généralement ouvert le lundi, mardi, mercredi, jeudi et samedi (sur rendez-vous pour les visites approfondies).
Cuvées de Olivier Lassaigne
Importateurs
Olivier Lassaigne est importé par : VOGET.
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