Champagne Maryse Fèvre

Maison de Champagne à Villiers-le-Bois, Côte des Bar.

Village

Villiers-le-Bois

Région

Côte des Bar

Type de maison

RM · Récoltant Manipulant

Fondée en

1995

Cuvées dans le guide

3

Champagne​‌​ Maryse Fèvre est un Récoltant Manipulant (planteur-producteur) établi à Villiers-le-Bois (3 Grande Rue, 10210), à environ 40 km de Troyes. Le domaine produit de l'AOC Champagne depuis 1995, bien que les premières vignes aient déjà été plantées en 1987.

Histoire et famille

La famille Fèvre est active dans l'agriculture depuis plusieurs générations. Maryse Fèvre a hérité de terres en AOC Champagne de ses parents, après quoi son mari Dominique Fèvre s'est spécialisé dans la viticulture afin d'obtenir les droits de plantation. Leur fille Clémence Fèvre a rejoint l'exploitation en 2019 après ses études d'œnologie, assurant ainsi la transmission familiale. En 2022, la production s'élevait à environ 13 000 bouteilles par an.

Vignobles et production

Le domaine est établi à Bragelogne, dans la Côte des Bar. En 2002, le vignoble couvrait 1 hectare et a ensuite été agrandi d'une parcelle louée à Avirey Lingey. Les vignerons travaillent étroitement avec des œnologues certifiés pour les accompagner lors de la vendange, de l'assemblage et du dégorgement. Chaque lot est contrôlé par l'AIDAC (Association d'Inspection des Appellations Champagne) afin de garantir le respect des normes AOC.

Méthode de travail et champagnes

Le champagne est élevé dans un cuvier à température contrôlée à Bragelogne. Après la seconde fermentation, le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse en cave, suivie d'une période de repos et d'un dégorgement sur pupitres. Les champagnes se dégustent de préférence à 7-8 °C. La gamme se compose principalement de Brut et de Demi-Sec, avec un Rosé disponible à partir de 2023. La vente directe et les dégustations sont possibles au domaine sur rendez-vous.

Cuvées de Maryse Fèvre

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